Práce je zaměřena na alimentární nákazy ? rod Salmonella, jejich rozdělení, klinický průběh, možnosti izolace a identifikace z biologického materiálu, preventivní opatření a obecné zásady hygieny v potravinářských provozech a domácnostech. Dále je zde kazuistika nemocných pacientů a dietní opatření.
Annotation in English
The work is focused on food-borne disease - genus Salmonella, their classification, clinical course, the possibility of isolation and identification of biological material, preventive me-asures and general principles of hygiene in food processing plants and homes. Furthermore, there is a case study patients and dietary measures.
Práce je zaměřena na alimentární nákazy ? rod Salmonella, jejich rozdělení, klinický průběh, možnosti izolace a identifikace z biologického materiálu, preventivní opatření a obecné zásady hygieny v potravinářských provozech a domácnostech. Dále je zde kazuistika nemocných pacientů a dietní opatření.
Annotation in English
The work is focused on food-borne disease - genus Salmonella, their classification, clinical course, the possibility of isolation and identification of biological material, preventive me-asures and general principles of hygiene in food processing plants and homes. Furthermore, there is a case study patients and dietary measures.
Popište charakteristiku alimentárních nákaz, včetně rozdělení na antropózy, zoonózy a intoxikace potravin z pohledu původců, přenosu a příznaků.
V rešerši se především věnujte salmonelóze (původce, historie, výskyt, klinický obraz, rizikové faktory, diagnostika, terapie, preventivní opatření).
II. Praktická část
Popište kazuistiku nemocných a dietní režim.
Proveďte statistiku případů od roku 2005 do 2010.
Citujte použitou literaturu.
Research Plan
I. Teoretická část
Zpracujte rešerši na zadané téma.
Popište charakteristiku alimentárních nákaz, včetně rozdělení na antropózy, zoonózy a intoxikace potravin z pohledu původců, přenosu a příznaků.
V rešerši se především věnujte salmonelóze (původce, historie, výskyt, klinický obraz, rizikové faktory, diagnostika, terapie, preventivní opatření).
II. Praktická část
Popište kazuistiku nemocných a dietní režim.
Proveďte statistiku případů od roku 2005 do 2010.
Citujte použitou literaturu.
Recommended resources
[1] Kolektiv autorů. Manuál prevence v lékařské praxi, IV. Základy prevence infekčních onemocnění Národní program zdraví, Státní zdravotní ústav, Praha 1996.
[2] LENTZ, CH. Domácí lékař pro všechny případy. Edice do kapsy. Brno: Computer Press, 2007.
[3] MAROUNEK, M., BŘEZINA, P., ŠIMŮREK, J. Fyziologie a hygiena výživy. 2. vyd. Vyškov: VVŠ PV, 2003.
[4] SVOBODA, K., BOLEK, S. Dezinfekce a sterilizace v prevenci nozokomiálních nákaz. 3. vyd. Avicenum, 1984.
Recommended resources
[1] Kolektiv autorů. Manuál prevence v lékařské praxi, IV. Základy prevence infekčních onemocnění Národní program zdraví, Státní zdravotní ústav, Praha 1996.
[2] LENTZ, CH. Domácí lékař pro všechny případy. Edice do kapsy. Brno: Computer Press, 2007.
[3] MAROUNEK, M., BŘEZINA, P., ŠIMŮREK, J. Fyziologie a hygiena výživy. 2. vyd. Vyškov: VVŠ PV, 2003.
[4] SVOBODA, K., BOLEK, S. Dezinfekce a sterilizace v prevenci nozokomiálních nákaz. 3. vyd. Avicenum, 1984.
