Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail Bednaříková Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Andrea Lipolytic Activity of Micromycetes with Significance in the Food Industry Lipolytic Activity of Micromycetes with Significance in the Food Industry Thesis finished and defended successfully (DUO).   Čermáková Iva Buňková Leona Master's thesis 1433887200000 10.06.2015 Lipolytic Activity of Micromycetes with Significance in the Food Industry Thesis finished and defended successfully (DUO).
Andrea Bednaříková Master's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Lipolytická aktivita potravinářsky významných mikroskopických hub

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name Bednaříková Andrea Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2014/2015
Assigning department TUTTTK
Date of defence Jun 10, 2015
Type of thesis Master's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic Lipolytická aktivita potravinářsky významných mikroskopických hub
Main topic in English Lipolytic Activity of Micromycetes with Significance in the Food Industry
Title according to student Lipolytická aktivita potravinářsky významných mikroskopických hub
English title as given by the student -
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Čermáková Iva, RNDr. Ph.D.
External examiner Buňková Leona, prof. RNDr. Ph.D.
Annotation Práce se zabývá problematikou stanovení lipolytické aktivity mikroorganizmů v mléčném tuku. Nejprve jsou charakterizovány tuky a oleje, dále lipolytická aktivita mikroorganizmů a metody stanovení lipolytické aktivity. Cílem práce bylo stanovit lipolytickou aktivitu plísní a kvasinek využívaných při výrobě potravin a kontaminantů v mléčných výrobcích plynovou chromatografií. Metodika byla založena na stanovení volných mastných kyselin pomocí dvojího způsobu přípravy vzorků. Dle získaných výsledků není takto navržená metoda vhodná pro stanovení lipolytické aktivity mikroorganizmů. Proto byla v závěru práce formulována doporučení pro další optimalizaci této metody.
Annotation in English The thesis deals with lipolytic activity of microorganisms in milk fat. At first, oils and fats are characterised, then the lipolytic activity of microorganisms and methods of determina-tion are reviewed. The aim of the thesis was gas chromatographic determination of the lipolytic activity micromycetes with significance in the food industry and contaminants in milk products. The method was based determination of free fatty acids via comparison of two methods of sample preparation. Results showed that this method is not suitable for determination of lipolytic activity. Optimization of the procedure is necessary.
Keywords Lipolytická aktivita, mikrobiální lipázy, volné mastné kyseliny.
Keywords in English Lipolytic activity, microbial lipases, free fatty acids.
Length of the covering note 76 s.
Language CZ
Annotation
Práce se zabývá problematikou stanovení lipolytické aktivity mikroorganizmů v mléčném tuku. Nejprve jsou charakterizovány tuky a oleje, dále lipolytická aktivita mikroorganizmů a metody stanovení lipolytické aktivity. Cílem práce bylo stanovit lipolytickou aktivitu plísní a kvasinek využívaných při výrobě potravin a kontaminantů v mléčných výrobcích plynovou chromatografií. Metodika byla založena na stanovení volných mastných kyselin pomocí dvojího způsobu přípravy vzorků. Dle získaných výsledků není takto navržená metoda vhodná pro stanovení lipolytické aktivity mikroorganizmů. Proto byla v závěru práce formulována doporučení pro další optimalizaci této metody.
Annotation in English
The thesis deals with lipolytic activity of microorganisms in milk fat. At first, oils and fats are characterised, then the lipolytic activity of microorganisms and methods of determina-tion are reviewed. The aim of the thesis was gas chromatographic determination of the lipolytic activity micromycetes with significance in the food industry and contaminants in milk products. The method was based determination of free fatty acids via comparison of two methods of sample preparation. Results showed that this method is not suitable for determination of lipolytic activity. Optimization of the procedure is necessary.
Keywords
Lipolytická aktivita, mikrobiální lipázy, volné mastné kyseliny.
Keywords in English
Lipolytic activity, microbial lipases, free fatty acids.
Research Plan Teoretická část
  1. Lipolytická aktivita mikroorganizmů.
  2. Lipolytické kvasinky a plísně významné v potravinářském průmyslu a jejich význam pro výrobu, vlastnosti a bezpečnost potravin.

Praktická část
  1. Kultivace mikroorganizmů v živných médiích a vzorcích mléka obsahujících acylglyceroly.
  2. Sledování lipolytické aktivity mikroorganizmů pomocí stanovení volných mastných kyselin ve vzorcích plynovou chromatografií.
  3. Srovnání a vyhodnocení lipolytické aktivity vybraných potravinářsky významných mikroskopických hub.
Research Plan
Teoretická část
  1. Lipolytická aktivita mikroorganizmů.
  2. Lipolytické kvasinky a plísně významné v potravinářském průmyslu a jejich význam pro výrobu, vlastnosti a bezpečnost potravin.

Praktická část
  1. Kultivace mikroorganizmů v živných médiích a vzorcích mléka obsahujících acylglyceroly.
  2. Sledování lipolytické aktivity mikroorganizmů pomocí stanovení volných mastných kyselin ve vzorcích plynovou chromatografií.
  3. Srovnání a vyhodnocení lipolytické aktivity vybraných potravinářsky významných mikroskopických hub.
Recommended resources Doporučená literatura
  1. BATT, C. A., TORTORELLO, M. Encyclopedia of Food Microbiology. 2nd Edition.Academic Press, 2014.
  2. HANDLEY, A. J., ADLARD, E. R. Gas chromatographic techniques and applications. Sheffield Academic Press, Ltd., 2001.
  3. GUNSTONE, F. D. The Chemistry of Oils and Fats. Sources, Composition, Properties and Uses. Blackwell Publishing, 2004. ISBN 1-4051-1626-9
  4. O´BRIEN, RICHARD D. Fat and Oils : Formulating and Processing for Applications (3rd Edition). CRC Press, 2009. ISBN 978-1-4200-6166-6.
Recommended resources
Doporučená literatura
  1. BATT, C. A., TORTORELLO, M. Encyclopedia of Food Microbiology. 2nd Edition.Academic Press, 2014.
  2. HANDLEY, A. J., ADLARD, E. R. Gas chromatographic techniques and applications. Sheffield Academic Press, Ltd., 2001.
  3. GUNSTONE, F. D. The Chemistry of Oils and Fats. Sources, Composition, Properties and Uses. Blackwell Publishing, 2004. ISBN 1-4051-1626-9
  4. O´BRIEN, RICHARD D. Fat and Oils : Formulating and Processing for Applications (3rd Edition). CRC Press, 2009. ISBN 978-1-4200-6166-6.
Týká se praxe No
Enclosed appendices CD
Appendices bound in thesis -
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file