Portál UTB - Browse IS/STAG

Prohlížení IS/STAG (S025)

Main menu for Browse IS/STAG

Search for a Thesis

Print/export: Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.

Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL

Surname	Name	Title	Thesis status		Supervisors	Reviewers	Type of thesis	Date of def.	Title
Student	Type of thesis	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
KÝROVÁ	Tereza	Usage of salt water fish and seafood in gastronomy			Fišera Miroslav	Mišurcová Ladislava	Bachelor's thesis	22.06.2011	Usage of salt water fish and seafood in gastronomy
Tereza KÝROVÁ	Bachelor's thesis	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX

Thesis info Využití mořských ryb a plodů v gastronomii

Basic data

Annotation
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name	KÝROVÁ Tereza
Acad. Yr.	2010/2011
Assigning department	TUBAP
Date of defence	Jun 22, 2011
Type of thesis	Bachelor's thesis
Thesis status	Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries	- The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic	Využití mořských ryb a plodů v gastronomii
Main topic in English	Usage of salt water fish and seafood in gastronomy
Title according to student	Využití mořských ryb a plodů v gastronomii
English title as given by the student	-
Parallel name	-
Subtitle	-
Thesis supervisor	Fišera Miroslav, doc. Ing. CSc.
External examiner	Mišurcová Ladislava, Ing. Ph.D.
Annotation	Cílem bakalářské práce bylo co nejlépe popsat zpracování mořských ryb a plodů v gastronomii. Práce je zaměřena na mořské ryby obecně, jejich rozdělení, fyziologii. Dále jsou popsány ryby v kuchyni od jejich zabití a kuchání, až po různé tepelné úpravy, stejně tak jsem postupovala i u mořských plodů. Pozornost je také věnována pozitivním vlivům a zdravotním rizikům při jejich konzumaci.
Annotation in English	The aim of my thesis was best to describe the processing of seafood and fruits gastronomy is focused on seafood in general, their distribution, physiology. The following describes the fish in the kitchen of their slaughter and evisceration, and after various heat treatments, as well as I pro-gressed even seafood. Attention is also paid to the positive health effects and risk-kum in their consumption.
Keywords	příprava, využití, moře, potravina, ryby, plody, zpracování, maso, tepelné úpravy, rizika, bíl-koviny, tuky
Keywords in English	preparation, sea food, fish, fruit processing, meat recovery, thermal treatment, risks, proteins, fats
Length of the covering note	60
Language	CZ
Cílem bakalářské práce bylo co nejlépe popsat zpracování mořských ryb a plodů v gastronomii. Práce je zaměřena na mořské ryby obecně, jejich rozdělení, fyziologii. Dále jsou popsány ryby v kuchyni od jejich zabití a kuchání, až po různé tepelné úpravy, stejně tak jsem postupovala i u mořských plodů. Pozornost je také věnována pozitivním vlivům a zdravotním rizikům při jejich konzumaci.
Annotation in English
The aim of my thesis was best to describe the processing of seafood and fruits gastronomy is focused on seafood in general, their distribution, physiology. The following describes the fish in the kitchen of their slaughter and evisceration, and after various heat treatments, as well as I pro-gressed even seafood. Attention is also paid to the positive health effects and risk-kum in their consumption.
Keywords
příprava, využití, moře, potravina, ryby, plody, zpracování, maso, tepelné úpravy, rizika, bíl-koviny, tuky
Keywords in English
preparation, sea food, fish, fruit processing, meat recovery, thermal treatment, risks, proteins, fats
Research Plan	I. Teoretická část Ryby. Moře a jeho produkty. Ryby v kuchyni. Ryby v gastronomii. Využití mořských plodů v gastronomii. Pozitivní vliv ryb a mořských plodů na lidský organismus. Zdravotní rizika ryb. Ukázkové recepty. Pojmy. Příloha-obrázky,tabulky,dodatky.
Research Plan
I. Teoretická část Ryby. Moře a jeho produkty. Ryby v kuchyni. Ryby v gastronomii. Využití mořských plodů v gastronomii. Pozitivní vliv ryb a mořských plodů na lidský organismus. Zdravotní rizika ryb. Ukázkové recepty. Pojmy. Příloha-obrázky,tabulky,dodatky.
Recommended resources	[1] PAPÁČEK,M.Zoologie.2000 ISBN 80-7183-203-0. [2] ŘESÁTKO,J.Kuchařská technologie.1990 ISBN 80-7032-912-2. [3] BENEŠOVÁ,A. a spol.Kuchařka naší vesnice.1999 ISBN 80-7181-237-4. [4] www.maturita.cz.
Recommended resources
[1] PAPÁČEK,M.Zoologie.2000 ISBN 80-7183-203-0. [2] ŘESÁTKO,J.Kuchařská technologie.1990 ISBN 80-7032-912-2. [3] BENEŠOVÁ,A. a spol.Kuchařka naší vesnice.1999 ISBN 80-7181-237-4. [4] www.maturita.cz.
Týká se praxe	No
Enclosed appendices	-
Appendices bound in thesis	illustrations, tables
Taken from the library	No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file