Oráce se zabývá problematikou udržitelné produkce bezlepkových potravin. Je rozdělena na dvě části, část teoretickou a část praktickou. V teoretické části je řešena problematika udržitelného rozvoje, potravinové bezpečnosti a bezlepkových potravin. V další části se zabývá regionální firmou Ostrožsko a.s. a produkcí bezlepkových potravin ve zmíněné společnosti. V návrhové části jsou zařazeny návrhy na zlepšené rpodukce. Poslední část bakalářské práce se soustřeďuje na dostupnost bezlepkových potravin ve vybraných obchodních řetezcích.
Annotation in English
This work deals with the sustainable production of gluten-free foods. It is divided into two parts, theoretical and design. The theoretical part deals with the issue of sustainable development, food security and gluten-free foods. The next section deals with regional firm Ostrozsko Inc. and the production of gluten-free foods in the said company. In the design section are also included suggestions for improving production. The last section of work deals with the availability of gluten-free foods in selected retail chains.
sustainable production , gluten-free foods, food security, environmental development, availability of gluten-free foods
Length of the covering note
85 s. (120 461 znaků)
Language
CZ
Annotation
Oráce se zabývá problematikou udržitelné produkce bezlepkových potravin. Je rozdělena na dvě části, část teoretickou a část praktickou. V teoretické části je řešena problematika udržitelného rozvoje, potravinové bezpečnosti a bezlepkových potravin. V další části se zabývá regionální firmou Ostrožsko a.s. a produkcí bezlepkových potravin ve zmíněné společnosti. V návrhové části jsou zařazeny návrhy na zlepšené rpodukce. Poslední část bakalářské práce se soustřeďuje na dostupnost bezlepkových potravin ve vybraných obchodních řetezcích.
Annotation in English
This work deals with the sustainable production of gluten-free foods. It is divided into two parts, theoretical and design. The theoretical part deals with the issue of sustainable development, food security and gluten-free foods. The next section deals with regional firm Ostrozsko Inc. and the production of gluten-free foods in the said company. In the design section are also included suggestions for improving production. The last section of work deals with the availability of gluten-free foods in selected retail chains.
sustainable production , gluten-free foods, food security, environmental development, availability of gluten-free foods
Research Plan
Vymezte pojmy souvisejících s udržitelnou produkcí bezlepkových potravin.
Analyzujte udržitelnost produkce bezlepkových potravin v regionální firmě firmě Ostrožsko a.s.
Navrhněte opatření v oblasti udržitelné produkce.
Research Plan
Vymezte pojmy souvisejících s udržitelnou produkcí bezlepkových potravin.
Analyzujte udržitelnost produkce bezlepkových potravin v regionální firmě firmě Ostrožsko a.s.
Navrhněte opatření v oblasti udržitelné produkce.
Recommended resources
[1] EDITED BY ELKE K. ARENDT AND FABIO DAL BELLO. Gluten-free cereal products and beverages. Amsterdam: Academic, 2008. ISBN 9780123737397. \vsp{1,5mm}
[2] MOLDAN, Bedřich. Podmaněná planeta. Praha: Karolinum, 2009. ISBN 978-80-246-1580-6. \vsp{1,5mm}
[3] LUKÁŠKOVÁ, Eva, Jana BILÍKOVÁ, Zdeněk MÁLEK a Vladimír ŠEFČÍK. Potravinová (ne)bezpečnost. Praha, 2014. ISBN 978-80-7454-463-7. \vsp{1,5mm}
Další odborná literatura dle doporučení vedoucího bakalářské práce. \vsp{1,5mm}
Recommended resources
[1] EDITED BY ELKE K. ARENDT AND FABIO DAL BELLO. Gluten-free cereal products and beverages. Amsterdam: Academic, 2008. ISBN 9780123737397. \vsp{1,5mm}
[2] MOLDAN, Bedřich. Podmaněná planeta. Praha: Karolinum, 2009. ISBN 978-80-246-1580-6. \vsp{1,5mm}
[3] LUKÁŠKOVÁ, Eva, Jana BILÍKOVÁ, Zdeněk MÁLEK a Vladimír ŠEFČÍK. Potravinová (ne)bezpečnost. Praha, 2014. ISBN 978-80-7454-463-7. \vsp{1,5mm}
Další odborná literatura dle doporučení vedoucího bakalářské práce. \vsp{1,5mm}
