Cílem této bakalářské práce je poskytnout ucelené informace o kravském mléku i jiných druzích mlék, o tom, co je potravinová alergie a vysvětlit rozdíl mezi alergií a intolerancí. Dále je v práci charakterizována alergie na kravské mléko a intolerance na laktosu, jejich příznaky, léčba a také je zde zmíněna řada alternativ, které mohou z části nahradit tak d?le-ţitou potravinu, jakou je kravské mléko
Annotation in English
The aim of this bachelor thesis is to provide complete information concerning cow?s milk and other kinds of milk, then to offer information about food allergy and finally to explain the difference between allergy and intolerance. Furthermore cow?s milk allergy and lactose intolerance, their symptoms and treatment are characterised in the submitted thesis together with a wide range of alternatives which can be used to substitute the important food as cow?s milk definitely is.
milk, allergen, lactose, lactose intolerance, casein, B-lactoglobulin, alternative
Length of the covering note
50 s.
Language
CZ
Annotation
Cílem této bakalářské práce je poskytnout ucelené informace o kravském mléku i jiných druzích mlék, o tom, co je potravinová alergie a vysvětlit rozdíl mezi alergií a intolerancí. Dále je v práci charakterizována alergie na kravské mléko a intolerance na laktosu, jejich příznaky, léčba a také je zde zmíněna řada alternativ, které mohou z části nahradit tak d?le-ţitou potravinu, jakou je kravské mléko
Annotation in English
The aim of this bachelor thesis is to provide complete information concerning cow?s milk and other kinds of milk, then to offer information about food allergy and finally to explain the difference between allergy and intolerance. Furthermore cow?s milk allergy and lactose intolerance, their symptoms and treatment are characterised in the submitted thesis together with a wide range of alternatives which can be used to substitute the important food as cow?s milk definitely is.
milk, allergen, lactose, lactose intolerance, casein, B-lactoglobulin, alternative
Research Plan
I. Teoretická část
Charakteristika mléka, chemické složení.
Laktóza, laktózová intolerance.
Mléčná bílkovina, alergie na mléčnou bílkovinu.
Kasein, alergie na kasein.
Jednotlivé alergie, způsoby léčby, úprava jídelníčku.
Research Plan
I. Teoretická část
Charakteristika mléka, chemické složení.
Laktóza, laktózová intolerance.
Mléčná bílkovina, alergie na mléčnou bílkovinu.
Kasein, alergie na kasein.
Jednotlivé alergie, způsoby léčby, úprava jídelníčku.
Recommended resources
[1] RUJNER, J., CICHAŃSKA, B.A. Bezlepková a bezmléčná dieta. Computer Press, 2006, 108 stran, ISBN 978-80-251-3255-5.
[2] KVASNIČKOVÁ, A. Alergie z potravin, 1998, ÚZPI, Praha.
[3] PARK, Y.W. et al. Physico-chemical characteristics of goat and sheep milk. Small Ruminant Research. 2007, 68, p.88-113.
Recommended resources
[1] RUJNER, J., CICHAŃSKA, B.A. Bezlepková a bezmléčná dieta. Computer Press, 2006, 108 stran, ISBN 978-80-251-3255-5.
[2] KVASNIČKOVÁ, A. Alergie z potravin, 1998, ÚZPI, Praha.
[3] PARK, Y.W. et al. Physico-chemical characteristics of goat and sheep milk. Small Ruminant Research. 2007, 68, p.88-113.
