Tato diplomová práce se zabývá antimikrobiálními účinky různých typů extraktů vybraných rostlin na mikroorganismy figurující v popředí problematiky potravinářského průmyslu. Teoretická část popisuje konkrétní antimikrobiální látky vyskytujících se v rostlinách a jejich účinek. Zbylé kapitoly tvoří přehled nejčastější možnosti extrakce biologicky aktivních rostlinných látek a charakterizaci jedenácti použitých rostlin. V praktické části byly extrakty z rostlin získány pomocí louhování za tepla (nálev) i za studena (macerace) a působením mikrovlnného záření. Jako extrakční rozpouštědlo byla použita voda a ethanol. Antimikrobiální účinek byl testován a vyhodnocován pomocí diskové difúzní metody. Nejcitlivější bakteriální kmeny byly grampozitivní bakterie S. aureus a E. feacalis. Mezi nejúčinnější extrakty patřily vodné maceráty a vodné nálevy a mezi rostliny s největší antimikrobiální aktivitou patřila dobromysl obecná, jahodník obecný a máta peprná.
Annotation in English
This thesis undertakes an investigation into the antimicrobial properties exhibited by various extracts sourced from chosen plants, targeting microorganisms of relevance within the realm of the food industry. The theoretical section describes the specific antimicrobial substances that occur naturally in plants and their effect. The remaining chapters provide an overview of the most common methods for extracting biologically active plant compounds and a characterisation of the eleven plants used. In the practical section, extracts from plants were obtained using hot leaching (infusion) and cold leaching (maceration) and microwave radiation. Water and ethanol were used as extraction solvents. The antimicrobial effect was tested and evaluated using the disc diffusion method. The most sensitive bacterial strains were gram-positive bacteria S. aureus and E. feacalis. The most effective extracts were aqueous infusions of plants. Among the plants with the greatest antimicrobial activity were oregano, common strawberry, and peppermint.
Tato diplomová práce se zabývá antimikrobiálními účinky různých typů extraktů vybraných rostlin na mikroorganismy figurující v popředí problematiky potravinářského průmyslu. Teoretická část popisuje konkrétní antimikrobiální látky vyskytujících se v rostlinách a jejich účinek. Zbylé kapitoly tvoří přehled nejčastější možnosti extrakce biologicky aktivních rostlinných látek a charakterizaci jedenácti použitých rostlin. V praktické části byly extrakty z rostlin získány pomocí louhování za tepla (nálev) i za studena (macerace) a působením mikrovlnného záření. Jako extrakční rozpouštědlo byla použita voda a ethanol. Antimikrobiální účinek byl testován a vyhodnocován pomocí diskové difúzní metody. Nejcitlivější bakteriální kmeny byly grampozitivní bakterie S. aureus a E. feacalis. Mezi nejúčinnější extrakty patřily vodné maceráty a vodné nálevy a mezi rostliny s největší antimikrobiální aktivitou patřila dobromysl obecná, jahodník obecný a máta peprná.
Annotation in English
This thesis undertakes an investigation into the antimicrobial properties exhibited by various extracts sourced from chosen plants, targeting microorganisms of relevance within the realm of the food industry. The theoretical section describes the specific antimicrobial substances that occur naturally in plants and their effect. The remaining chapters provide an overview of the most common methods for extracting biologically active plant compounds and a characterisation of the eleven plants used. In the practical section, extracts from plants were obtained using hot leaching (infusion) and cold leaching (maceration) and microwave radiation. Water and ethanol were used as extraction solvents. The antimicrobial effect was tested and evaluated using the disc diffusion method. The most sensitive bacterial strains were gram-positive bacteria S. aureus and E. feacalis. The most effective extracts were aqueous infusions of plants. Among the plants with the greatest antimicrobial activity were oregano, common strawberry, and peppermint.
Charakteristika přírodních antimikrobiálních látek obsažených v rostlinách.
Přehled a charakteristika vybraných rostlin použitých v praktické části.
Možnosti extrakce biologicky aktivních látek z rostlin.
II.Praktická část
Příprava extraktů z vybraných rostlin a bylin.
Stanovení antimikrobiální aktivity vytvořených extraktů.
Zhodnocení získaných výsledků a jejich diskuze.
Research Plan
I.Teoretická část
Charakteristika přírodních antimikrobiálních látek obsažených v rostlinách.
Přehled a charakteristika vybraných rostlin použitých v praktické části.
Možnosti extrakce biologicky aktivních látek z rostlin.
II.Praktická část
Příprava extraktů z vybraných rostlin a bylin.
Stanovení antimikrobiální aktivity vytvořených extraktů.
Zhodnocení získaných výsledků a jejich diskuze.
Recommended resources
[1] BOR, T., S. O. Aljaloud, R. Gyawali a A. S. Ibrahim. Antimicrobials from herbs, spices, and plants. Fruits, Vegetables, and Herbs: Bioactive Foods in Health Promotion. Oxford: Academic Press, 2016, s. 551-578, ISBN: 978-0-12-802972-5
2] Taylor, T. M. Handbook of Natural Antimicrobials for Food Safety and Quality. 1st ed., Cambridge: Woodhead Publishing, 2015, 442 s., ISBN 978-1-78242-042-2
[3] Vědecké zdroje zahrnuté v databázích ScienceDirect, Web of Science, Scopus, SciFinder Scholar aj.
Recommended resources
[1] BOR, T., S. O. Aljaloud, R. Gyawali a A. S. Ibrahim. Antimicrobials from herbs, spices, and plants. Fruits, Vegetables, and Herbs: Bioactive Foods in Health Promotion. Oxford: Academic Press, 2016, s. 551-578, ISBN: 978-0-12-802972-5
2] Taylor, T. M. Handbook of Natural Antimicrobials for Food Safety and Quality. 1st ed., Cambridge: Woodhead Publishing, 2015, 442 s., ISBN 978-1-78242-042-2
[3] Vědecké zdroje zahrnuté v databázích ScienceDirect, Web of Science, Scopus, SciFinder Scholar aj.
