Bakalářská práce je zaměřena na nové trendy využití bramborového škrobu. Součástí práce jsou základní informace týkající se brambor, a to chemické složení bramborové hlízy, požadavky na jakost, pěstování, skladování, choroby a škůdci brambor. Práce je dále zaměřena na výrobu bramborového škrobu z brambor. Nejvýznamnější část je věnována základním výrobkům z bramborového škrobu, využití bramborového škrobu při výrobě bioethanolu nebo také při výrobě biodegradabilních výrobků a získávání butanolu ze škrobnatých materiálů.
Annotation in English
This thesis is focused on new trends, which used starch in their production. The first part describes the potatoes, and the chemical composition of potato tubers, quality requirements, production, storage, diseases and pests of potatoes. The further part is focused on the production of potato starch from the potato. The last part is focused on basic products from potato starch, potato starch processing, production of bioethanol, or in the production of biodegradable products and the acquisition of butanol from starch materials.
Bakalářská práce je zaměřena na nové trendy využití bramborového škrobu. Součástí práce jsou základní informace týkající se brambor, a to chemické složení bramborové hlízy, požadavky na jakost, pěstování, skladování, choroby a škůdci brambor. Práce je dále zaměřena na výrobu bramborového škrobu z brambor. Nejvýznamnější část je věnována základním výrobkům z bramborového škrobu, využití bramborového škrobu při výrobě bioethanolu nebo také při výrobě biodegradabilních výrobků a získávání butanolu ze škrobnatých materiálů.
Annotation in English
This thesis is focused on new trends, which used starch in their production. The first part describes the potatoes, and the chemical composition of potato tubers, quality requirements, production, storage, diseases and pests of potatoes. The further part is focused on the production of potato starch from the potato. The last part is focused on basic products from potato starch, potato starch processing, production of bioethanol, or in the production of biodegradable products and the acquisition of butanol from starch materials.
Základní charakteristika brambor (chemické složení, druhy, požadavky na kvalitu z hlediska rozdílného způsobu zpracování apod.).
Technologie výroby bramborového škrobu, poznatky nových trendů ve výrobě.
Vlastnosti výrobků z bramborového škrobu.
Research Plan
I. Teoretická část
Základní charakteristika brambor (chemické složení, druhy, požadavky na kvalitu z hlediska rozdílného způsobu zpracování apod.).
Technologie výroby bramborového škrobu, poznatky nových trendů ve výrobě.
Vlastnosti výrobků z bramborového škrobu.
Recommended resources
[1] HAMOUZ K., ČEPL J., DVOŘÁK P. Influence of invironmental conditions on the quality of potato tubers. Hort. Sci. 2005, 32, s. 89-95. \vsp{1,5mm}
[2] LIPOVSKÝ J., PATÁKOVÁ P., RYCHTERA M., ČÍŽKOVÁ H., MELZOCH K. Perspektivy produkce butanolu ze škrobnatých a celulosových materiálů. Chemické listy 2009, 103, s. 479-483. \vsp{1,5mm}
[3] ROŽNOVSKÝ L, JŮZL M., STŘEDA T. Fenologické spektrum raných brambor. In ROŽNOVSKÝ J., LITSCHMANN T., VYSKOT I. Fenologická odezva proměnlivosti podnebí. Brno 22. 3. 2006. ISBN 80-56690-35-0. \vsp{1,5mm}
[4] Vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich. \vsp{1,5mm}
[5] Vyhláška č. 329/1997 Sb., pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena. \vsp{1,5mm}
[6] MIKULÍKOVÁ D., HORVÁTHOVÁ V., KRAIC J., ŽOFAJOVÁ A. In Šustová V., Trefová E. Hodnotenie obilného škrobu pre produkciu bioetanolu. Nové poznatky z genetiky a šlachtenia polnohospodarských rastlín. Výskumný ústav rastlinnej výroby Piešťany 2007. 98s ISBN 978-80-88872-65-8. \vsp{1,5mm}
[7] Kicková M., Herditzky A. Historia a vývoj výroby plastov. History and development of plastic production. Transfer inovácií 2008, 11, s. 144-146.
Recommended resources
[1] HAMOUZ K., ČEPL J., DVOŘÁK P. Influence of invironmental conditions on the quality of potato tubers. Hort. Sci. 2005, 32, s. 89-95. \vsp{1,5mm}
[2] LIPOVSKÝ J., PATÁKOVÁ P., RYCHTERA M., ČÍŽKOVÁ H., MELZOCH K. Perspektivy produkce butanolu ze škrobnatých a celulosových materiálů. Chemické listy 2009, 103, s. 479-483. \vsp{1,5mm}
[3] ROŽNOVSKÝ L, JŮZL M., STŘEDA T. Fenologické spektrum raných brambor. In ROŽNOVSKÝ J., LITSCHMANN T., VYSKOT I. Fenologická odezva proměnlivosti podnebí. Brno 22. 3. 2006. ISBN 80-56690-35-0. \vsp{1,5mm}
[4] Vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich. \vsp{1,5mm}
[5] Vyhláška č. 329/1997 Sb., pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena. \vsp{1,5mm}
[6] MIKULÍKOVÁ D., HORVÁTHOVÁ V., KRAIC J., ŽOFAJOVÁ A. In Šustová V., Trefová E. Hodnotenie obilného škrobu pre produkciu bioetanolu. Nové poznatky z genetiky a šlachtenia polnohospodarských rastlín. Výskumný ústav rastlinnej výroby Piešťany 2007. 98s ISBN 978-80-88872-65-8. \vsp{1,5mm}
[7] Kicková M., Herditzky A. Historia a vývoj výroby plastov. History and development of plastic production. Transfer inovácií 2008, 11, s. 144-146.
