Diplomová práce byla zaměřena na změny vybraných chemických parametrů rýže v průběhu skladování, v závislosti na různých skladovacích podmínkách. Dalším cílem bylo stanovení stravitelnosti jednotlivých druhů rýže. V této práci je obsažen základní popis rýže jako rostliny a jsou zde zmíněny také faktory ovlivňující pěstování a skladování rýže.
Annotation in English
The aim of the diploma thesis was to measure the changes of chosen chemical parameters of rice during the storage, in dependent on a different conditions of storage. The next aim was the determination of digestibility in an individual kinds of rice. In this thesis basic description of rice as a plant and factors influences growing and storage of rice are included.
Keywords
rýže, Oryza sativa, stravitelnost
Keywords in English
rice, Oryza sativa, digestibility
Length of the covering note
76 s., 2 s. příloh
Language
CZ
Annotation
Diplomová práce byla zaměřena na změny vybraných chemických parametrů rýže v průběhu skladování, v závislosti na různých skladovacích podmínkách. Dalším cílem bylo stanovení stravitelnosti jednotlivých druhů rýže. V této práci je obsažen základní popis rýže jako rostliny a jsou zde zmíněny také faktory ovlivňující pěstování a skladování rýže.
Annotation in English
The aim of the diploma thesis was to measure the changes of chosen chemical parameters of rice during the storage, in dependent on a different conditions of storage. The next aim was the determination of digestibility in an individual kinds of rice. In this thesis basic description of rice as a plant and factors influences growing and storage of rice are included.
Keywords
rýže, Oryza sativa, stravitelnost
Keywords in English
rice, Oryza sativa, digestibility
Research Plan
I. Teoretická část
Fyziologický popis rostliny a faktory významně ovlivňující pěstování či skladování rýže
Uvést základní principy metod použitých při chemických analýzách
II. Praktická část
V průběhu skladování sledovat případné změny v obsahu vlhkosti, popela, kyselosti rýžové mouky a škrobu
Stanovit stravitelnost rýže surové a tepelně upravené
Research Plan
I. Teoretická část
Fyziologický popis rostliny a faktory významně ovlivňující pěstování či skladování rýže
Uvést základní principy metod použitých při chemických analýzách
II. Praktická část
V průběhu skladování sledovat případné změny v obsahu vlhkosti, popela, kyselosti rýžové mouky a škrobu
Stanovit stravitelnost rýže surové a tepelně upravené
Recommended resources
[1] HLÁSNÁ ČEPKOVÁ, P. Pěstování a využití rýže. Farmář. 2008., č. 13, roč.10,
s. 14-15. ISSN: 1210-9789 \vsp{1,5mm}
[2] DIAMOND, J. The Fates of Human Societies. New York: W.W. Norton & Copany, 1999. ISBN: 0-393-31755 \vsp{1,5mm}
[3] Rýže - druhy rýže a její jakost, Výživa a potraviny, 2008., č.63, roč.3, s. 76-79. ISSN: 1211-846Xnl{} \vsp{1,5mm}
[4] ŠAŠKOVÁ, D., Trávy a obilí, 1993, 1. vyd., 64 s., ISBN: 80-85805-03-0 \vsp{1,5mm}
[5] BOILING, A. A., Yield constraint analysis of rainfed lowland rice in Southeast Asia, 2007, 1. vyd. 140 s., ISBN: 978-90-8504-799-5 \ \vsp{1,5mm}
Recommended resources
[1] HLÁSNÁ ČEPKOVÁ, P. Pěstování a využití rýže. Farmář. 2008., č. 13, roč.10,
s. 14-15. ISSN: 1210-9789 \vsp{1,5mm}
[2] DIAMOND, J. The Fates of Human Societies. New York: W.W. Norton & Copany, 1999. ISBN: 0-393-31755 \vsp{1,5mm}
[3] Rýže - druhy rýže a její jakost, Výživa a potraviny, 2008., č.63, roč.3, s. 76-79. ISSN: 1211-846Xnl{} \vsp{1,5mm}
[4] ŠAŠKOVÁ, D., Trávy a obilí, 1993, 1. vyd., 64 s., ISBN: 80-85805-03-0 \vsp{1,5mm}
[5] BOILING, A. A., Yield constraint analysis of rainfed lowland rice in Southeast Asia, 2007, 1. vyd. 140 s., ISBN: 978-90-8504-799-5 \ \vsp{1,5mm}
