Portál UTB - Browse IS/STAG

Prohlížení IS/STAG (S025)

Main menu for Browse IS/STAG

Search for a Thesis

Print/export: Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.

Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL

Surname	Name	Title	Thesis status		Supervisors	Reviewers	Type of thesis	Date of def.	Title
Student	Type of thesis	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mudráková	Zuzana	Isolation of coffee bean oil Isolation of coffee bean oil			Rudolf Ondřej	Urbánková Lucie	Master's thesis	09.06.2021	Isolation of coffee bean oil
Zuzana Mudráková	Master's thesis	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX

Thesis info Izolace oleje z kávových zrn

Basic data

Annotation
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name	Mudráková Zuzana
Acad. Yr.	2020/2021
Assigning department	TUTTTK
Date of defence	Jun 9, 2021
Type of thesis	Master's thesis
Thesis status	Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries	- All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic	Izolace oleje z kávových zrn
Main topic in English	Isolation of coffee bean oil
Title according to student	Izolace oleje z kávových zrn
English title as given by the student	Isolation of coffee bean oil
Parallel name	-
Subtitle	-
Thesis supervisor	Rudolf Ondřej, Ing. Ph.D.
External examiner	Urbánková Lucie, Ing. Ph.D.
Annotation	Tato diplomová práce se zabývá kávovým olejem, jeho složením a metodami jeho izolace. Cílem bylo zjistit a zhodnotit zastoupení jednotlivých sloučenin a především výtěžky samotného oleje. Byly popsány jednotlivé metody získávání kávového oleje. Výtěžek oleje se pohyboval okolo 10 %. V práci jsou uvedeny výsledky měření pomocí plynové chromatografie na zjištění zastoupení mastných kyselin, kdy bylo zjištěno, že nejvíce zastoupenými mastnými kyselinami jsou kyselina linolová s procentuálním zastoupením okolo 43 % a kyselina palmitová, jejíž obsah se pohybuje okolo 34 %. Kromě oleje získaného pomocí Soxhletovy extrakce byly zkoumány také dva komerční oleje od firem Renovality a Bewit. U těchto vzorků bylo určováno složení mastných kyselin pomocí plynové chromatografie a také byla studována oxidační stabilita.
Annotation in English	This diploma thesis deals with coffee oil, its composition and methods of its isolatio. The aim was to find out and evaluate the representation of individual compounds and especially the yields of the oil itself. Individual methods of obtaining coffee oil have been described. The oil yield was around 10 %. The diploma thesis presents the results of measurements by gas chromatography to determine the proportion of fatty acids, where it was found that the most common fatty acids are linoleic acid with the percentage of around 43 % and palmitic acid, whose content is around 34 %. In addition to the oil obtained by Soxhlet extraction, two commercial oils from Renovality and Bewit were also examined. The fatty acid composition of these samples was determined by gas chromatography and the oxidative stability was also studied.
Keywords	kávový olej, lipidová frakce, mastné kyseliny, extrakce, oxidační stabilita, plynová chromatografie
Keywords in English	coffee oil, lipid fraction, fatty acids, extraction, oxidative stability, gas chromatography
Length of the covering note	86 s. (111 749 znaků)
Language	CZ
Tato diplomová práce se zabývá kávovým olejem, jeho složením a metodami jeho izolace. Cílem bylo zjistit a zhodnotit zastoupení jednotlivých sloučenin a především výtěžky samotného oleje. Byly popsány jednotlivé metody získávání kávového oleje. Výtěžek oleje se pohyboval okolo 10 %. V práci jsou uvedeny výsledky měření pomocí plynové chromatografie na zjištění zastoupení mastných kyselin, kdy bylo zjištěno, že nejvíce zastoupenými mastnými kyselinami jsou kyselina linolová s procentuálním zastoupením okolo 43 % a kyselina palmitová, jejíž obsah se pohybuje okolo 34 %. Kromě oleje získaného pomocí Soxhletovy extrakce byly zkoumány také dva komerční oleje od firem Renovality a Bewit. U těchto vzorků bylo určováno složení mastných kyselin pomocí plynové chromatografie a také byla studována oxidační stabilita.
Annotation in English
This diploma thesis deals with coffee oil, its composition and methods of its isolatio. The aim was to find out and evaluate the representation of individual compounds and especially the yields of the oil itself. Individual methods of obtaining coffee oil have been described. The oil yield was around 10 %. The diploma thesis presents the results of measurements by gas chromatography to determine the proportion of fatty acids, where it was found that the most common fatty acids are linoleic acid with the percentage of around 43 % and palmitic acid, whose content is around 34 %. In addition to the oil obtained by Soxhlet extraction, two commercial oils from Renovality and Bewit were also examined. The fatty acid composition of these samples was determined by gas chromatography and the oxidative stability was also studied.
Keywords
kávový olej, lipidová frakce, mastné kyseliny, extrakce, oxidační stabilita, plynová chromatografie
Keywords in English
coffee oil, lipid fraction, fatty acids, extraction, oxidative stability, gas chromatography
Research Plan	I. Teoretická část Student postupně zpracuje teoretický základ práce zahrnující následné body: Základní charakteristika kávovníku a jeho plodů. Skupiny chemických látek obsažených v kávovníkových zrnech. Kávovníkový olej a jeho složení s přihlédnutím k mastným kyselinám. Stávající techniky získávání a použití kávovníkového oleje. II. Praktická část Na základě teoretických znalostí student bude pokračovat v praktické části postupnými kroky: Izolace kávovníkového oleje z pražených zrn rozpouštědly různých polarit. Chemická charakteristika získaného kávovníkového oleje. Oxidační stabilita kávovníkového oleje.
Research Plan
I. Teoretická část Student postupně zpracuje teoretický základ práce zahrnující následné body: Základní charakteristika kávovníku a jeho plodů. Skupiny chemických látek obsažených v kávovníkových zrnech. Kávovníkový olej a jeho složení s přihlédnutím k mastným kyselinám. Stávající techniky získávání a použití kávovníkového oleje. II. Praktická část Na základě teoretických znalostí student bude pokračovat v praktické části postupnými kroky: Izolace kávovníkového oleje z pražených zrn rozpouštědly různých polarit. Chemická charakteristika získaného kávovníkového oleje. Oxidační stabilita kávovníkového oleje.
Recommended resources	[1] FLAMENT I. Coffee Flavor Chemistry. John Wiley & Sons Ltd. Chichester, 2002, ISBN 0-471-72038-0. [2] FARAH A. Coffee, Production, Quality and Chemistry. The Royal Society of Chemistry, 2019, ISBN 978-1-78262-004-4. [3] WINTGENS J. N. Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, 2nd ed revised. WILEY-VCH Verlag CmbH & Co. KCaA, 2012, ISBN 978-3-527-33253-3. [4] SCHUETTE, H. A. et al. The Characteristics and Composition of Coffee Bean Oil. Journal of the American Chemical Society. 1934, 56(10), 2085–2086. DOI: 10.1021/ja01325a024. [5] KHAN, N. A. a J. B. BROWN. The composition of coffee oil and its component fatty acids. Journal of the American Oil Chemists' Society. 1953, 30(12), 606. DOI: 10.1007/BF02640975. [6] HURTADO-BENAVIDES A., DORADO A. D., SÁNCHEZ-CAMARGO A. del P. Study of the fatty acid profile and the aroma composition of oil obtained from roasted Colombian coffee beans by supercritical fluid extraction.The Journal of Supercritical Fluids. 2016, 113, 44. DOI: 10.1016/j.supflu.2016.03.008.
Recommended resources
[1] FLAMENT I. Coffee Flavor Chemistry. John Wiley & Sons Ltd. Chichester, 2002, ISBN 0-471-72038-0. [2] FARAH A. Coffee, Production, Quality and Chemistry. The Royal Society of Chemistry, 2019, ISBN 978-1-78262-004-4. [3] WINTGENS J. N. Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, 2nd ed revised. WILEY-VCH Verlag CmbH & Co. KCaA, 2012, ISBN 978-3-527-33253-3. [4] SCHUETTE, H. A. et al. The Characteristics and Composition of Coffee Bean Oil. Journal of the American Chemical Society. 1934, 56(10), 2085–2086. DOI: 10.1021/ja01325a024. [5] KHAN, N. A. a J. B. BROWN. The composition of coffee oil and its component fatty acids. Journal of the American Oil Chemists' Society. 1953, 30(12), 606. DOI: 10.1007/BF02640975. [6] HURTADO-BENAVIDES A., DORADO A. D., SÁNCHEZ-CAMARGO A. del P. Study of the fatty acid profile and the aroma composition of oil obtained from roasted Colombian coffee beans by supercritical fluid extraction.The Journal of Supercritical Fluids. 2016, 113, 44. DOI: 10.1016/j.supflu.2016.03.008.
Týká se praxe	No
Enclosed appendices	-
Appendices bound in thesis	illustrations
Taken from the library	No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file