Informace o kvalifikační práci Použití vysoce účinné kapalinové chromatografie s elektrochemickým detektorem pro stanovení vybraných organických kyselin ve víně
Předmětem diplomové práce bylo stanovení kyseliny vinné, citronové, jablečné, mléčné, octové a jantarové ve vzorcích vín pomocí vysoce účinné kapalinové chromatografie. Teoretická část práce se zabývá technologií výroby vína, významem výše zmíněných organických kyselin ve víně a popisem chromatografické metody HPLC
s elektrochemickým detektorem. V praktické části je uvedena metodika stanovení
organických kyselin ve vzorcích vín za využití chromatografické metody HPLC.
Anotace v angličtině
The main object of this diploma thesis was to determine of tartaric, citric, malic, lactic, acetic and succinic acid in wine samples by high performance liquid chromatography. The theoretical part deals with the technology of wine production, the importance of the aforementioned organic acid in wine and description of chromatographic HPLC method with electrochemical detection. The experimental part describes the methodology for the determination of organic acids in wine samples using a chromatographic HPLC method.
Předmětem diplomové práce bylo stanovení kyseliny vinné, citronové, jablečné, mléčné, octové a jantarové ve vzorcích vín pomocí vysoce účinné kapalinové chromatografie. Teoretická část práce se zabývá technologií výroby vína, významem výše zmíněných organických kyselin ve víně a popisem chromatografické metody HPLC
s elektrochemickým detektorem. V praktické části je uvedena metodika stanovení
organických kyselin ve vzorcích vín za využití chromatografické metody HPLC.
Anotace v angličtině
The main object of this diploma thesis was to determine of tartaric, citric, malic, lactic, acetic and succinic acid in wine samples by high performance liquid chromatography. The theoretical part deals with the technology of wine production, the importance of the aforementioned organic acid in wine and description of chromatographic HPLC method with electrochemical detection. The experimental part describes the methodology for the determination of organic acids in wine samples using a chromatographic HPLC method.
Stanovení organických kyselin ve vybraných vzorcích vína.
Zásady pro vypracování
I. Teoretická část
Charakterizace jednotlivých organických kyselin.
Technologie výroby vína.
Popis HPLC.
II. Praktická část
Metodika stanovení organických kyselin.
Stanovení organických kyselin ve vybraných vzorcích vína.
Seznam doporučené literatury
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2, OSSIS, Tábor 1999.
[2] MATO, I. et al. A review of the analytical methods to determine organic acids in grape juices and wines, Food research international, 2004, 38, 1175-1188.
[3] ZEPPA, G. et al. Determination of organic acids, sugars, diacetyl, and acetoin in cheese by high-performance liquid chromatography, Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2001, 49, 2722-2726
[4] POSPÍŠILOVÁ, D. Ampelografia, 1. vydání, PRÍRODA, Bratislava 1981.
Seznam doporučené literatury
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2, OSSIS, Tábor 1999.
[2] MATO, I. et al. A review of the analytical methods to determine organic acids in grape juices and wines, Food research international, 2004, 38, 1175-1188.
[3] ZEPPA, G. et al. Determination of organic acids, sugars, diacetyl, and acetoin in cheese by high-performance liquid chromatography, Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2001, 49, 2722-2726
[4] POSPÍŠILOVÁ, D. Ampelografia, 1. vydání, PRÍRODA, Bratislava 1981.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
ilustrace
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Ing. Obenrauch: Co je to odrůdová kniha?
prof. Angelovičová: Jaké znáte přpravky pro čištění vín?
Studentka na otázky odpověděla vyčerpávajícím způsobem, prokázala, že dovede logicky myslet a samostatně řešit problémy.