Tato bakalářská práce pojednává o bariérových vlastnostech obalů používaných pro potravi-nářské aplikace. Hlavní důraz je kladen na transportní jevy v obalech jako je propustnost pro plyny a vodní páru nebo migrace do potravin, které mají významný vliv na kvalitu a životnost baleného produktu. Dále je zde věnována pozornost vlastnostem a zpracování polymerních obalových materiálů, které se pro balení potravin používají nejvíce. Experimentální část této práce se zabývá porovnáním bariérových vlastností několika druhů plastových fólií.
Annotation in English
This bachelor work deals with the barrier properties of packaging used for food applications. The main emphasis is put on transport phenomenon occuring in packaging materials such as permeability to gases and water vapor, or migration of various compounds into the food, that have a significant impact on the quality and durability of the packaged product. Further-more, high attention is paid to characteristics and processing of polymers used for food packaging production. The experimental part of this work is dedicated to gas permeability (air) comparison among various plastics films.
Tato bakalářská práce pojednává o bariérových vlastnostech obalů používaných pro potravi-nářské aplikace. Hlavní důraz je kladen na transportní jevy v obalech jako je propustnost pro plyny a vodní páru nebo migrace do potravin, které mají významný vliv na kvalitu a životnost baleného produktu. Dále je zde věnována pozornost vlastnostem a zpracování polymerních obalových materiálů, které se pro balení potravin používají nejvíce. Experimentální část této práce se zabývá porovnáním bariérových vlastností několika druhů plastových fólií.
Annotation in English
This bachelor work deals with the barrier properties of packaging used for food applications. The main emphasis is put on transport phenomenon occuring in packaging materials such as permeability to gases and water vapor, or migration of various compounds into the food, that have a significant impact on the quality and durability of the packaged product. Further-more, high attention is paid to characteristics and processing of polymers used for food packaging production. The experimental part of this work is dedicated to gas permeability (air) comparison among various plastics films.
Zpracujte souhrn dosavadního stavu poznání a možných perspektiv plastových obalů pro potravinářské účely.
Teoreticky popište transportní děje probíhající v systému potravina-obal-vnější okolí.
II. Praktická část
Ověření účinnosti vícevrstvých bariérových fólií pro obalové aplikace.
Research Plan
I. Teoretická část
Zpracujte souhrn dosavadního stavu poznání a možných perspektiv plastových obalů pro potravinářské účely.
Teoreticky popište transportní děje probíhající v systému potravina-obal-vnější okolí.
II. Praktická část
Ověření účinnosti vícevrstvých bariérových fólií pro obalové aplikace.
Recommended resources
[1]AHVENAINEN, R. Novel food packaging. Woodhead Publishing, 2003.
[2]LEE, Dong S., YAM, Kit L., PIERGIOVANNI, L. Food Packaging Science and Technology. CRC Press, 2008.
[3]HERNANDEZ, R. J., SELKE, S. E. M., CULTER, J. D. Plastics Packaging: Properties, Processing, Applications, And Regulations. Hanser Gardner Publications, 2004.
[4]Časopisecké a knižní zdroje dostupné prostřednictvím knihovny UTB ve Zlíně.
Recommended resources
[1]AHVENAINEN, R. Novel food packaging. Woodhead Publishing, 2003.
[2]LEE, Dong S., YAM, Kit L., PIERGIOVANNI, L. Food Packaging Science and Technology. CRC Press, 2008.
[3]HERNANDEZ, R. J., SELKE, S. E. M., CULTER, J. D. Plastics Packaging: Properties, Processing, Applications, And Regulations. Hanser Gardner Publications, 2004.
[4]Časopisecké a knižní zdroje dostupné prostřednictvím knihovny UTB ve Zlíně.
