Diplomová práce se zabývá problematikou přípravy a charakterizace filmů na bázi přírodních polymerů, zeinu a chitosanu, s přídavkem různých typů aktivních látek, resp. jejich směsí. Teoretická část je zaměřena na charakteristiku filmů na bázi proteinů, na jejich přípravu a také na faktory, které ovlivňují jejich výsledné vlastnosti. Poslední kapitola je věnována konkrétním aktivním látkám, které polymerním filmům zajišťují jejich antimikrobiální účinnost. Praktická část se zabývá přípravou filmů na bázi zeinu a kompozitních zein/chitosanových filmů s obsahem aktivních složek (monoacylglycerol kyseliny laurové, esenciální oleje). Kromě hodnocení vzhledu a morfologie byly taktéž studovány mechanické a povrchové vlastnosti. V neposlední řadě byl ověřován antimikrobiální účinek připravených filmů proti vybraným druhům mikroorganismů.
Annotation in English
The diploma thesis deals with the preparation and characterization of films based on natural polymers, zein and chitosan, with the addition of various types of active substances, respectively mixtures thereof. The theoretical part is focused on the characteristics of protein-based films, their preparation and also on the factors that affect their final properties. The last chapter is devoted to specific active substances that provide antimicrobial activity in polymer films. The practical part deals with the preparation of zein-based films and composite zein/chitosan films containing active ingredients (lauric acid monoacylglycerol, essential oils). As well as to the evaluation of appearance and morphology, mechanical and surface properties were also studied. In conclusion, antimicrobial effect of prepared films against selected species of microorganisms was verified.
Diplomová práce se zabývá problematikou přípravy a charakterizace filmů na bázi přírodních polymerů, zeinu a chitosanu, s přídavkem různých typů aktivních látek, resp. jejich směsí. Teoretická část je zaměřena na charakteristiku filmů na bázi proteinů, na jejich přípravu a také na faktory, které ovlivňují jejich výsledné vlastnosti. Poslední kapitola je věnována konkrétním aktivním látkám, které polymerním filmům zajišťují jejich antimikrobiální účinnost. Praktická část se zabývá přípravou filmů na bázi zeinu a kompozitních zein/chitosanových filmů s obsahem aktivních složek (monoacylglycerol kyseliny laurové, esenciální oleje). Kromě hodnocení vzhledu a morfologie byly taktéž studovány mechanické a povrchové vlastnosti. V neposlední řadě byl ověřován antimikrobiální účinek připravených filmů proti vybraným druhům mikroorganismů.
Annotation in English
The diploma thesis deals with the preparation and characterization of films based on natural polymers, zein and chitosan, with the addition of various types of active substances, respectively mixtures thereof. The theoretical part is focused on the characteristics of protein-based films, their preparation and also on the factors that affect their final properties. The last chapter is devoted to specific active substances that provide antimicrobial activity in polymer films. The practical part deals with the preparation of zein-based films and composite zein/chitosan films containing active ingredients (lauric acid monoacylglycerol, essential oils). As well as to the evaluation of appearance and morphology, mechanical and surface properties were also studied. In conclusion, antimicrobial effect of prepared films against selected species of microorganisms was verified.
Stručně klasifikujte polymerní materiály běžně využívané pro přípravu antimikrobiálních filmů.
Zaměřte se na metody přípravy a charakterizace filmů.
II. Praktická část
Připravte filmy na bázi zeinu bez a s obsahem vybraných aktivních látek a charakterizuje jejich fyzikálně-chemické, mechanické a antimikrobiální vlastnosti.
Dosažené výsledky přehledně zpracujte a stanovte závěry.
Research Plan
I. Teoretická část
Stručně klasifikujte polymerní materiály běžně využívané pro přípravu antimikrobiálních filmů.
Zaměřte se na metody přípravy a charakterizace filmů.
II. Praktická část
Připravte filmy na bázi zeinu bez a s obsahem vybraných aktivních látek a charakterizuje jejich fyzikálně-chemické, mechanické a antimikrobiální vlastnosti.
Dosažené výsledky přehledně zpracujte a stanovte závěry.
Recommended resources
[1] WALSH, G. Proteins-Biochemistry and Biotechnology, John Willey Sons,2014, ISBN 978-0-470-66985-3. USA.
[2] EMBUSCADO, M. E. Edible Films and Coatings for Food Applications. Springer Science 2009, ISBN 978-0-387-93823-4.
[3] YONG, Z., LILI, C., XIAOXIA, Ch. a kol. Zein-based Films and Their Usage for Controlled Delivery: Origin, Classes and Current Landscape. Journal of Controlled Release 2015, 206, 206-219.
[4] ANDERSON, T. J., LAMSAL, B. P. Zein Extraction from Corn, Corn Products, and Coproducts and Modifications for Various Applications: A Review. Cereal Chemistry 2011, 88, 159-173.
Recommended resources
[1] WALSH, G. Proteins-Biochemistry and Biotechnology, John Willey Sons,2014, ISBN 978-0-470-66985-3. USA.
[2] EMBUSCADO, M. E. Edible Films and Coatings for Food Applications. Springer Science 2009, ISBN 978-0-387-93823-4.
[3] YONG, Z., LILI, C., XIAOXIA, Ch. a kol. Zein-based Films and Their Usage for Controlled Delivery: Origin, Classes and Current Landscape. Journal of Controlled Release 2015, 206, 206-219.
[4] ANDERSON, T. J., LAMSAL, B. P. Zein Extraction from Corn, Corn Products, and Coproducts and Modifications for Various Applications: A Review. Cereal Chemistry 2011, 88, 159-173.
