Bakalářská práce obsahuje charakteristiku lázeňství a léčebné výživy. Práce je zaměřena na stravování v lázeňských hotelech v Mariánských Lázních, na výběr surovin a jejich úpravu. Práce krátce seznamuje s lázněmi Mariánské Lázně. Dále byly vymezeny podniky společného stravování, organizační struktura stravovacího úseku, jídelní lístek, nápojový lístek a systémy obsluhy. Práce nás seznamuje se stravováním a pobytem v hotelech Esplanade, Villa Butterfly a Pacifik.
Annotation in English
The bachelor thesis contains the spa and nutrition therapy charakteristics. The thesis is focused on boarding in spa hotels in Mariánské Lázně, on the feed raw materials choice and their cooking. The bachelor thesis shortly introduces the spa Mariánské Lázně. There are mentioned the companies of the common boarding, organization structure of the boarding section, menu card, drink list and the staff systems. The thesis introduces us with the boarding and stay in the hotels Esplanade, Villa Butterfly and Pacifik.
spa, nutrition therapy, boarding, organization structure of the boarding section, menu card, drink card.
Length of the covering note
50 s., 29 s. příloh.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce obsahuje charakteristiku lázeňství a léčebné výživy. Práce je zaměřena na stravování v lázeňských hotelech v Mariánských Lázních, na výběr surovin a jejich úpravu. Práce krátce seznamuje s lázněmi Mariánské Lázně. Dále byly vymezeny podniky společného stravování, organizační struktura stravovacího úseku, jídelní lístek, nápojový lístek a systémy obsluhy. Práce nás seznamuje se stravováním a pobytem v hotelech Esplanade, Villa Butterfly a Pacifik.
Annotation in English
The bachelor thesis contains the spa and nutrition therapy charakteristics. The thesis is focused on boarding in spa hotels in Mariánské Lázně, on the feed raw materials choice and their cooking. The bachelor thesis shortly introduces the spa Mariánské Lázně. There are mentioned the companies of the common boarding, organization structure of the boarding section, menu card, drink list and the staff systems. The thesis introduces us with the boarding and stay in the hotels Esplanade, Villa Butterfly and Pacifik.
spa, nutrition therapy, boarding, organization structure of the boarding section, menu card, drink card.
Research Plan
Definice pojmu lázeňství.
Charakterizace léčebné výživy.
Zpracování organizační struktury stravovacího provozu.
Výběr surovin a jejich úprava.
Uvedení nabídky pokrmů.
Research Plan
Definice pojmu lázeňství.
Charakterizace léčebné výživy.
Zpracování organizační struktury stravovacího provozu.
Výběr surovin a jejich úprava.
Uvedení nabídky pokrmů.
Recommended resources
[1] DOBERSKÝ, P. a kol. Lázeňský dietní systém pro dospělé, 1. vydání, Generální ředitelství čs. státních lázní a zřídel, Praha 1982.
[2] KŘÍŽEK, V., ŠVANDRLÍK, R. 106 x Mariánské Lázně, 1. vydání, Západočeské nakladatelství 1990.
[3] BURACHOVIČ, S., WIESER, S. Encyklopedie lázeňství a léčivých pramenů v Čechách, na Moravě a ve Slezsku, Libri 2001.
[4] SALAČ, G. Stolničení, 2. vydání, SPN, Praha 1981.
Recommended resources
[1] DOBERSKÝ, P. a kol. Lázeňský dietní systém pro dospělé, 1. vydání, Generální ředitelství čs. státních lázní a zřídel, Praha 1982.
[2] KŘÍŽEK, V., ŠVANDRLÍK, R. 106 x Mariánské Lázně, 1. vydání, Západočeské nakladatelství 1990.
[3] BURACHOVIČ, S., WIESER, S. Encyklopedie lázeňství a léčivých pramenů v Čechách, na Moravě a ve Slezsku, Libri 2001.
[4] SALAČ, G. Stolničení, 2. vydání, SPN, Praha 1981.
