Bakalářská práce se zabývá vitaminem C a jeho přínosem pro lidský organismus. Je zde po-psáno chemické složení a vlastnosti vitaminu C, historie, jeho zdroje a stabilita. V další části se práce zaměřuje na působení tohoto vitaminu v těle člověka, předkládá jeho široké uplat-nění v potravinářském průmyslu a zdůrazňuje potřebu bioflavonoidů. Na konci bakalářské práce jsou stručně uvedeny možné metody pro stanovení vitaminu C v potravinách.
Annotation in English
The bachelor thesis deals with vitamin C and its importance for human organism. The first part describes its chemical composition and chemical properties, history, its sources and stability. Following part focuses on vitamin C influence upon human organism, assumes its wide usage in food processing industry and puts stress on need of bioflavonoid. In the end, methods for vitamin C detecting in food are described.
Keywords
vitamin C, bioflavonoidy
Keywords in English
vitamin C, bioflavonoids
Length of the covering note
49 s.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce se zabývá vitaminem C a jeho přínosem pro lidský organismus. Je zde po-psáno chemické složení a vlastnosti vitaminu C, historie, jeho zdroje a stabilita. V další části se práce zaměřuje na působení tohoto vitaminu v těle člověka, předkládá jeho široké uplat-nění v potravinářském průmyslu a zdůrazňuje potřebu bioflavonoidů. Na konci bakalářské práce jsou stručně uvedeny možné metody pro stanovení vitaminu C v potravinách.
Annotation in English
The bachelor thesis deals with vitamin C and its importance for human organism. The first part describes its chemical composition and chemical properties, history, its sources and stability. Following part focuses on vitamin C influence upon human organism, assumes its wide usage in food processing industry and puts stress on need of bioflavonoid. In the end, methods for vitamin C detecting in food are described.
Keywords
vitamin C, bioflavonoidy
Keywords in English
vitamin C, bioflavonoids
Research Plan
I. Teoretická část
Charakteristika vitaminu C jako potravinářsky významné látky
Zhodnocení významu zdrojů vitaminu C ve stravě pro zdraví člověka
Research Plan
I. Teoretická část
Charakteristika vitaminu C jako potravinářsky významné látky
Zhodnocení významu zdrojů vitaminu C ve stravě pro zdraví člověka
Recommended resources
[1] SCHREIBER V., Vitaminy, H a H, 1993.
[2] ZADÁK Z., Magnesium a další minerály, vitaminy a stopové prvky, Presstempus, 2006.
[3] ŽAMBOCH J., Vitaminy, Grade publishing, 1996..
[4] FANTÓ A., Vitaminy a prevence, Dona, 1992.
Recommended resources
[1] SCHREIBER V., Vitaminy, H a H, 1993.
[2] ZADÁK Z., Magnesium a další minerály, vitaminy a stopové prvky, Presstempus, 2006.
[3] ŽAMBOCH J., Vitaminy, Grade publishing, 1996..
[4] FANTÓ A., Vitaminy a prevence, Dona, 1992.
