Diplomová práce se zabývá vybranými krajovými odrůdami jabloní. Vzorky byly získány z CHKO Bílé Karpaty, která je tradiční ve výskytu starých odrůd ovoce. U plodů jabloní byly provedeny chemické analýzy za účelem zjištění jejich výživové a technologické kvality.
Annotation in English
Thesis deals with selected regional varieties of apple trees. Samples were obtained from the PLA White Carpathians, which is traditional in the occurrence of the old varieties of fruit. The fruits of apple trees were carried out chemical analysis in order to determine their nutri-tional and technological quality.
Keywords
jablka, krajové odrůdy, kyseliny, pektin, minerální prvky
Keywords in English
apples, regional varieties, acid, pectin, mineral elements
Length of the covering note
73 s., 4 s. obr. příloh
Language
CZ
Annotation
Diplomová práce se zabývá vybranými krajovými odrůdami jabloní. Vzorky byly získány z CHKO Bílé Karpaty, která je tradiční ve výskytu starých odrůd ovoce. U plodů jabloní byly provedeny chemické analýzy za účelem zjištění jejich výživové a technologické kvality.
Annotation in English
Thesis deals with selected regional varieties of apple trees. Samples were obtained from the PLA White Carpathians, which is traditional in the occurrence of the old varieties of fruit. The fruits of apple trees were carried out chemical analysis in order to determine their nutri-tional and technological quality.
Keywords
jablka, krajové odrůdy, kyseliny, pektin, minerální prvky
Keywords in English
apples, regional varieties, acid, pectin, mineral elements
Research Plan
I. Teoretická část
Popište jádrové ovoce, zejména se zaměřte na jabloně.
II. Praktická část
U vybraných méně tradičních odrůd jabloní zjistěte jejich senzorické hodnocení.
Proveďte chemické analýzy odrůd jabloní z oblasti Bílých Karpat; sledujte především nutriční hodnotu.
Research Plan
I. Teoretická část
Popište jádrové ovoce, zejména se zaměřte na jabloně.
II. Praktická část
U vybraných méně tradičních odrůd jabloní zjistěte jejich senzorické hodnocení.
Proveďte chemické analýzy odrůd jabloní z oblasti Bílých Karpat; sledujte především nutriční hodnotu.
Recommended resources
[1] KUČA, P.,MÁJSKY, J., KOPEČEK, F., JONGEPIEROVÁ, I. Biele Karpaty, Ekológia, Bratislava 1992.
[2] KYZLINK, V. Principles of Food Preservation, Elsevier, Amsterdam 1990.
[3] TETERA, V. Záchrana starých a krajových odrůd ovocných dřevin, ČSOP, Veselí nad Moravou 2003.
[4] TETERA, V. Ovoce Bílých Karpat, ČSOP, Veselí nad Moravou 2006.
Recommended resources
[1] KUČA, P.,MÁJSKY, J., KOPEČEK, F., JONGEPIEROVÁ, I. Biele Karpaty, Ekológia, Bratislava 1992.
[2] KYZLINK, V. Principles of Food Preservation, Elsevier, Amsterdam 1990.
[3] TETERA, V. Záchrana starých a krajových odrůd ovocných dřevin, ČSOP, Veselí nad Moravou 2003.
[4] TETERA, V. Ovoce Bílých Karpat, ČSOP, Veselí nad Moravou 2006.
