Cílem práce bylo porovnání vybraných chemických charakteristik ovoce a zeleniny pěstovaných v podmínkách ekologického a konvenčního zemědělství. Byl stanovován
a porovnáván obsah popela, sušiny, organických kyselin, vitaminu C a {β}-karotenu. Ke stanovení vitaminu C a {β}-karotenu byla použita metoda HPLC-ECD. Byly také provedeny orientační kvalitativní zkoušky přítomnosti vitaminu A, {β}-karotenu a vitaminu B1.
Annotation in English
The aim of this work was a comparison of selected chemical characteristics of fruit and vegetables as products of organic farming and conventional agriculture was compared.The contain of ash, dry matter, organic acids, vitamin C and {β}-carotene was determined and compared. The HPLC-ECD was used to determine vitamin C and {β}-carotene. The qualitative tests of vitamin A, {β}-carotene and vitamin B1 was also performed.
Cílem práce bylo porovnání vybraných chemických charakteristik ovoce a zeleniny pěstovaných v podmínkách ekologického a konvenčního zemědělství. Byl stanovován
a porovnáván obsah popela, sušiny, organických kyselin, vitaminu C a {β}-karotenu. Ke stanovení vitaminu C a {β}-karotenu byla použita metoda HPLC-ECD. Byly také provedeny orientační kvalitativní zkoušky přítomnosti vitaminu A, {β}-karotenu a vitaminu B1.
Annotation in English
The aim of this work was a comparison of selected chemical characteristics of fruit and vegetables as products of organic farming and conventional agriculture was compared.The contain of ash, dry matter, organic acids, vitamin C and {β}-carotene was determined and compared. The HPLC-ECD was used to determine vitamin C and {β}-carotene. The qualitative tests of vitamin A, {β}-carotene and vitamin B1 was also performed.
Teoretické pojednání o biopotravinách včetně souvisejících právních předpisů.
Zpracování principů metod použitých při experimentální práci.
II. Praktická část
Ve zvolených vzorcích ovoce a zeleniny stanovit vybrané chemické charakteristiky.
Research Plan
I. Teoretická část
Teoretické pojednání o biopotravinách včetně souvisejících právních předpisů.
Zpracování principů metod použitých při experimentální práci.
II. Praktická část
Ve zvolených vzorcích ovoce a zeleniny stanovit vybrané chemické charakteristiky.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2, OSSIS, Tábor 1999.
[2] http://www.mvcr.cz/default.aspx
[3] PETR, Jiří a kol. Ekologické zemědělství, 1. vydání, Zemědělské nakladatelství Brázda, Praha 1992.
[4] ČŮTA, František a kol. Instrumentální analýza, SNTL/ALFA, Praha 1986.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2, OSSIS, Tábor 1999.
[2] http://www.mvcr.cz/default.aspx
[3] PETR, Jiří a kol. Ekologické zemědělství, 1. vydání, Zemědělské nakladatelství Brázda, Praha 1992.
[4] ČŮTA, František a kol. Instrumentální analýza, SNTL/ALFA, Praha 1986.
