Náplní bakalářské práce je pojednání o chemickém složení medu a o jakostních požadavcích na kvalitu medu. U vybraných vzorků medu rozdílného původu byly stanoveny základní jakostní ukazatele (obsah vody, glukóza, redukující cukry, fruktóza). Výsledky analýz byly navzájem statisticky vyhodnoceny a porovnány s legislativními požadavky na med.
Annotation in English
This bachelor thesis describes the chemical constitution and the qualiti requirements for honey. Quality indicators (water content, glucose, reducing sugar, fructose) were determined for selected honey samples of different origin. The analysis results were statistically evaluated and compared to legislative requirements for honey.
Keywords
med, obsah vody, glukóza, redukující cukry, fruktóza
Keywords in English
honey, water content, glucose, reducing sugar, fructose
Length of the covering note
54 s., 3 s. obr. příloh
Language
CZ
Annotation
Náplní bakalářské práce je pojednání o chemickém složení medu a o jakostních požadavcích na kvalitu medu. U vybraných vzorků medu rozdílného původu byly stanoveny základní jakostní ukazatele (obsah vody, glukóza, redukující cukry, fruktóza). Výsledky analýz byly navzájem statisticky vyhodnoceny a porovnány s legislativními požadavky na med.
Annotation in English
This bachelor thesis describes the chemical constitution and the qualiti requirements for honey. Quality indicators (water content, glucose, reducing sugar, fructose) were determined for selected honey samples of different origin. The analysis results were statistically evaluated and compared to legislative requirements for honey.
Keywords
med, obsah vody, glukóza, redukující cukry, fruktóza
Keywords in English
honey, water content, glucose, reducing sugar, fructose
Research Plan
I. Teoretická část
Legislativní požadavky na med.
Chemické složení medu.
Jakostní ukazatele kvality medu.
II. Praktická část
Stanovení obsahu vody ve vzorcích medu.
Stanovení obsahu glukosy a fruktosy v medu.
Srovnání a vyhodnocení výsledků analýz.
Research Plan
I. Teoretická část
Legislativní požadavky na med.
Chemické složení medu.
Jakostní ukazatele kvality medu.
II. Praktická část
Stanovení obsahu vody ve vzorcích medu.
Stanovení obsahu glukosy a fruktosy v medu.
Srovnání a vyhodnocení výsledků analýz.
Recommended resources
[1] Přidal, A. Včelí produkty, dotisk, Mendelova zemědělská a lesnická škola v Brně, Brno 2005.
[2] Hankeová, E. - Wegner, E. Med, 1. vydání, IŽ, s.r.o., Praha 2001.
[3] Luptovská, K. Med a jeho využitie v domácnosti, 4. vydání, Priroda, Bratislava, 1985.
[4] Simeonovová, J. a kol. Technologie drůbeže, vajec a minoritních živočišných produktů, dotisk, Mendelova zemědělská a lesnická škola v Brně, Brno 2003.
Recommended resources
[1] Přidal, A. Včelí produkty, dotisk, Mendelova zemědělská a lesnická škola v Brně, Brno 2005.
[2] Hankeová, E. - Wegner, E. Med, 1. vydání, IŽ, s.r.o., Praha 2001.
[3] Luptovská, K. Med a jeho využitie v domácnosti, 4. vydání, Priroda, Bratislava, 1985.
[4] Simeonovová, J. a kol. Technologie drůbeže, vajec a minoritních živočišných produktů, dotisk, Mendelova zemědělská a lesnická škola v Brně, Brno 2003.
