Portál UTB - Browse IS/STAG

Prohlížení IS/STAG (S025)

Main menu for Browse IS/STAG

Search for a Thesis

Print/export: Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.

Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL

Surname	Name	Title	Thesis status		Supervisors	Reviewers	Type of thesis	Date of def.	Title
Student	Type of thesis	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Dohnalová	Marie	Principles and Production Range of Durable Heat-Treated Meat Products			Gál Robert	Polášek Zdeněk	Bachelor's thesis	13.06.2018	Principles and Production Range of Durable Heat-Treated Meat Products
Marie Dohnalová	Bachelor's thesis	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX

Thesis info Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků

Basic data

Annotation
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name	Dohnalová Marie
Acad. Yr.	2017/2018
Assigning department	TUTP
Date of defence	Jun 13, 2018
Type of thesis	Bachelor's thesis
Thesis status	Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries	- All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic	Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků
Main topic in English	Principles and Production Range of Durable Heat-Treated Meat Products
Title according to student	Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků
English title as given by the student	Principles and Production Range of Durable Heat-Treated Meat Products
Parallel name	-
Subtitle	-
Thesis supervisor	Gál Robert, doc. Ing. Ph.D.
External examiner	Polášek Zdeněk, MVDr. Ph.D.
Annotation	Tato bakalářská práce se zabývá problematikou trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků. Úvod práce je zaměřen na chemické složení masa a jeho technologické vlastnosti. Druhá část práce je zaměřena na technologický proces výroby trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků a jejich sortiment.
Annotation in English	This bachelor thesis deals with the issue of durable heat-treated meat products. Introduction of the thesis is focused on the chemical composition of meat and it is technological properties. The second part of the thesis focuses on the technological proces of production of durable heat-treated meat products and it is assortment.
Keywords	maso, trvanlivé výrobky, tepelné opracování, sušení, uzení
Keywords in English	meat, durable products, heat processing, drying, smoking
Length of the covering note	50 s.
Language	CZ
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků. Úvod práce je zaměřen na chemické složení masa a jeho technologické vlastnosti. Druhá část práce je zaměřena na technologický proces výroby trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků a jejich sortiment.
Annotation in English
This bachelor thesis deals with the issue of durable heat-treated meat products. Introduction of the thesis is focused on the chemical composition of meat and it is technological properties. The second part of the thesis focuses on the technological proces of production of durable heat-treated meat products and it is assortment.
Keywords
maso, trvanlivé výrobky, tepelné opracování, sušení, uzení
Keywords in English
meat, durable products, heat processing, drying, smoking
Research Plan	Chemické složení masa. Technologické vlastnosti masa. Technologie výroby trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků. Sortiment a rozdělení trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků.
Research Plan
Chemické složení masa. Technologické vlastnosti masa. Technologie výroby trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků. Sortiment a rozdělení trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků.
Recommended resources	[1] KAMENÍK, J. Trvanlivé masné výrobky. VFÚ Brno, 2010. ISBN 978-80-7305-106-8. s. 248. [2] RUUSUNEN, M., PUOLANNE, E. Reducing Sodium Intake from Meat Product. Meat Science, 2005, 70, 531-541. [3] STEINHAUSER, L. a kol. Hygiena a technologie masa. LAST Brno, 1995, 1. vydání. ISBN 80-9002260-4-4. [4] HONIKEL, K. O. Minced Meats. Encyclopedia of Meat Sciences, 2014, 2, 422-424. [5] PIPEK, P. Technologie masa I, II. vydání. Praha 1991, ediční středisko VŠCHT. ISBN 80-7080-106-9. s. 172.
Recommended resources
[1] KAMENÍK, J. Trvanlivé masné výrobky. VFÚ Brno, 2010. ISBN 978-80-7305-106-8. s. 248. [2] RUUSUNEN, M., PUOLANNE, E. Reducing Sodium Intake from Meat Product. Meat Science, 2005, 70, 531-541. [3] STEINHAUSER, L. a kol. Hygiena a technologie masa. LAST Brno, 1995, 1. vydání. ISBN 80-9002260-4-4. [4] HONIKEL, K. O. Minced Meats. Encyclopedia of Meat Sciences, 2014, 2, 422-424. [5] PIPEK, P. Technologie masa I, II. vydání. Praha 1991, ediční středisko VŠCHT. ISBN 80-7080-106-9. s. 172.
Týká se praxe	No
Enclosed appendices	CD
Appendices bound in thesis	-
Taken from the library	No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file