Bakalářská práce je rešeršní a zabývá se hodnocením kvality vína. V úvodní části se zabývá chemickým složení hroznů a vína, následně hodnocením vína po smyslové i analytické stránce. Velká část práce je věnována faktorům, které ovlivňují výslednou kvalitu vín jako je sběr hroznů nebo nedostatky a vady vín. Důležitou část tvoří i výroba vína u malovinařů a nejvíce pěstované odrůdy vín v Čechách a na Moravě.
Annotation in English
The thesis is concerned with the search and evaluation of quality wines. The first part deals with the chemical composition of grapes and wine, then the wine sensory evaluation and analytical. Big part is devoted to factors that affect the final quality wines such as picking grapes or wine flaws and defects. The important part is the production of wine at smaller winemakers or most cultivated varieties of wines in Bohemia and Moravia.
Keywords
Víno, složení vína, hodnocení vína, sběr hroznů, výroba vína, nemoci vín.
Keywords in English
Wine, composition of wine, evaluation of wine, picking grapes, wine production, diseases of wine.
Length of the covering note
98 s.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce je rešeršní a zabývá se hodnocením kvality vína. V úvodní části se zabývá chemickým složení hroznů a vína, následně hodnocením vína po smyslové i analytické stránce. Velká část práce je věnována faktorům, které ovlivňují výslednou kvalitu vín jako je sběr hroznů nebo nedostatky a vady vín. Důležitou část tvoří i výroba vína u malovinařů a nejvíce pěstované odrůdy vín v Čechách a na Moravě.
Annotation in English
The thesis is concerned with the search and evaluation of quality wines. The first part deals with the chemical composition of grapes and wine, then the wine sensory evaluation and analytical. Big part is devoted to factors that affect the final quality wines such as picking grapes or wine flaws and defects. The important part is the production of wine at smaller winemakers or most cultivated varieties of wines in Bohemia and Moravia.
Keywords
Víno, složení vína, hodnocení vína, sběr hroznů, výroba vína, nemoci vín.
Keywords in English
Wine, composition of wine, evaluation of wine, picking grapes, wine production, diseases of wine.
Research Plan
I. Teoretická část
Víno a jeho charakteristika.
Chemické složení hroznů.
Složení vína.
Hodnocení vína.
Laboratorní (analytický) rozbor vína.
Vliv sběru hroznů a způsob zpracování na kvalitu vína.
Výroba vína u malovinařů.
Rozdělení vína podle kvality.
Nedostatky a vady vína.
Pěstování vína v Čechách a na Moravě.
Choroby vína.
Research Plan
I. Teoretická část
Víno a jeho charakteristika.
Chemické složení hroznů.
Složení vína.
Hodnocení vína.
Laboratorní (analytický) rozbor vína.
Vliv sběru hroznů a způsob zpracování na kvalitu vína.
Výroba vína u malovinařů.
Rozdělení vína podle kvality.
Nedostatky a vady vína.
Pěstování vína v Čechách a na Moravě.
Choroby vína.
Recommended resources
[1]Jackson, Ron S. Wine science, Elesevier 2000, ISBN: 978-0-12-379062-0.
[2]Steidl, R. Sklepní hospodářství. 2. vydání, Valtice: Národní vinařské centrum, 2010, ISBN 978-80-903201-9-2.
[3]Kraus, V., Kopeček, J. Setkání s vínem. 5. aktualizované vydání. Praha: Radix, 2012, ISBN 978-80-96031-96-5.
[4]Velíšek, J., Hajšlová, J. Chemie potravin I. a II. díl. Ossis, Tábor, 2009, ISBN 978-80-86659-16-9.
[5]Pavloušek, P. Výroba vína u malovinařů. 2. aktualizované vydání. Praha: Grada, 2010, ISBN 978-80-2473487-3.
Recommended resources
[1]Jackson, Ron S. Wine science, Elesevier 2000, ISBN: 978-0-12-379062-0.
[2]Steidl, R. Sklepní hospodářství. 2. vydání, Valtice: Národní vinařské centrum, 2010, ISBN 978-80-903201-9-2.
[3]Kraus, V., Kopeček, J. Setkání s vínem. 5. aktualizované vydání. Praha: Radix, 2012, ISBN 978-80-96031-96-5.
[4]Velíšek, J., Hajšlová, J. Chemie potravin I. a II. díl. Ossis, Tábor, 2009, ISBN 978-80-86659-16-9.
[5]Pavloušek, P. Výroba vína u malovinařů. 2. aktualizované vydání. Praha: Grada, 2010, ISBN 978-80-2473487-3.
