Diplomová práce je zaměřena na stanovení mastných kyselin a jejich esterů pomocí plynové chromatografie ve vybraných vzorcích červeného vína. Byla vyzkoušena možnost úpravy vzorků a nalezeny optimální chromatografické podmínky pro jejich analýzu. Bylo stanoveno množství mastných kyselin a jejich esterů ve vybraných vzorcích a získané hodnoty byly porovnány s publikovanou literaturou.
Annotation in English
The master thesis is focused on the determinantion of fatty acids and their esters by gas chromatography in selected samples of red wine. The posibility of samples treatment was tested and optimal chromatographic conditions for their analysis were found. The quantity of fatty acids and their esters in selected samples was determined and the values obtained were compared with the published literature.
Vitis Vinifera, Wine, Fatty Acids, Gas Chromatography
Length of the covering note
63 s.
Language
CZ
Annotation
Diplomová práce je zaměřena na stanovení mastných kyselin a jejich esterů pomocí plynové chromatografie ve vybraných vzorcích červeného vína. Byla vyzkoušena možnost úpravy vzorků a nalezeny optimální chromatografické podmínky pro jejich analýzu. Bylo stanoveno množství mastných kyselin a jejich esterů ve vybraných vzorcích a získané hodnoty byly porovnány s publikovanou literaturou.
Annotation in English
The master thesis is focused on the determinantion of fatty acids and their esters by gas chromatography in selected samples of red wine. The posibility of samples treatment was tested and optimal chromatographic conditions for their analysis were found. The quantity of fatty acids and their esters in selected samples was determined and the values obtained were compared with the published literature.
Vitis Vinifera, Wine, Fatty Acids, Gas Chromatography
Research Plan
I. Teoretická část
Nejvýznamnější mastné kyseliny a jejich estery u hroznového vína.
Nejdůležitější odrůdy červeného vína vinařské oblasti Morava.
Technologie výroby vína.
II. Praktická část
Metodika stanovení mastných kyselin.
Analýza odebraných vzorků hroznového vína
Research Plan
I. Teoretická část
Nejvýznamnější mastné kyseliny a jejich estery u hroznového vína.
Nejdůležitější odrůdy červeného vína vinařské oblasti Morava.
Technologie výroby vína.
II. Praktická část
Metodika stanovení mastných kyselin.
Analýza odebraných vzorků hroznového vína
Recommended resources
[1] Suter, B., Grob, K., Pacciarelli, B. : Determination of fat content and fatty acid composition through 1-min transesterefication in the food sample;principles. Z Lebensm Unters Forsch A, 1997, 204, 252 - 258.
[2] Rop, O., Hrabě, J. : Nealkoholické a alkoholické nápoje, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně 2009, ISBN 978-80-7318-748-4.
[3] Gallart, M., Francioli, S., Viu-Marco, A., López-Tamames, E., Buxaderas, S. : Determination of free fatty acids and their ethyl esters in musts and wines. Journal of Chromatography A, 1997, 283 - 291.
[4] Shinohara, T. : Gas Chromatographic Analysis of Volatile Fatty Acids in Wines. Agricultural and Biological Chemistry, 1985, 2211 - 2212.
[5] Situační a výhledová zpráva - Réva vinná a víno, Ministerstvo zemědělství České republiky 2010, ISBN 978-80-7084-895-1.
Recommended resources
[1] Suter, B., Grob, K., Pacciarelli, B. : Determination of fat content and fatty acid composition through 1-min transesterefication in the food sample;principles. Z Lebensm Unters Forsch A, 1997, 204, 252 - 258.
[2] Rop, O., Hrabě, J. : Nealkoholické a alkoholické nápoje, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně 2009, ISBN 978-80-7318-748-4.
[3] Gallart, M., Francioli, S., Viu-Marco, A., López-Tamames, E., Buxaderas, S. : Determination of free fatty acids and their ethyl esters in musts and wines. Journal of Chromatography A, 1997, 283 - 291.
[4] Shinohara, T. : Gas Chromatographic Analysis of Volatile Fatty Acids in Wines. Agricultural and Biological Chemistry, 1985, 2211 - 2212.
[5] Situační a výhledová zpráva - Réva vinná a víno, Ministerstvo zemědělství České republiky 2010, ISBN 978-80-7084-895-1.
