Tématem bakalářské práce je charakteristika bakterie Listeria monocytogenes a její význam v potravinářství.
První část pojednává o baterii samotné a nemoci, kterou tato bakterie způsobuje. Dále jsou popsané metody průkazu Listeria monocytogenes a její výskyt v potravinách.
Práce také diskutuje kontrolu mikrobiologických požadavků na potraviny a výsledky zjiš-těné při analýzách Státní zemědělské a potravinářské inspekce ČR v roce 2006. Závěrem je uveden přehled příslušné legislativy a statistiky výskytu kontaminací a onemocnění způ-sobených bakterií L. monocytogenes v České republice.
Annotation in English
The bachelor thesis is aimed at Listeria monocytogenes bacterium characteristics and its occurence in food. First of all the bacterium itself was specified as well diseases caused by this bacterium. Then the methods of its determination and its occurence are described. After that the control of microbiological requirements is presented and the results based on the State Agriculture and Food Inspection Authority of the Czech Republic analysis are given. Finally there is the description of the legislation applied and diseases cause by the above mentioned bacterium in the Czech Republic.
Keywords
Listeria, metody, potraviny, výskyt
Keywords in English
Listeria, methods, food, occurence
Length of the covering note
43 s.
Language
CZ
Annotation
Tématem bakalářské práce je charakteristika bakterie Listeria monocytogenes a její význam v potravinářství.
První část pojednává o baterii samotné a nemoci, kterou tato bakterie způsobuje. Dále jsou popsané metody průkazu Listeria monocytogenes a její výskyt v potravinách.
Práce také diskutuje kontrolu mikrobiologických požadavků na potraviny a výsledky zjiš-těné při analýzách Státní zemědělské a potravinářské inspekce ČR v roce 2006. Závěrem je uveden přehled příslušné legislativy a statistiky výskytu kontaminací a onemocnění způ-sobených bakterií L. monocytogenes v České republice.
Annotation in English
The bachelor thesis is aimed at Listeria monocytogenes bacterium characteristics and its occurence in food. First of all the bacterium itself was specified as well diseases caused by this bacterium. Then the methods of its determination and its occurence are described. After that the control of microbiological requirements is presented and the results based on the State Agriculture and Food Inspection Authority of the Czech Republic analysis are given. Finally there is the description of the legislation applied and diseases cause by the above mentioned bacterium in the Czech Republic.
Keywords
Listeria, metody, potraviny, výskyt
Keywords in English
Listeria, methods, food, occurence
Research Plan
I. Teoretická část
Charakterizovat rod Listeria z taxonomického hlediska.
Popsat onemocnění způsobené bakterií Listeria monocytogenes.
Popsat výskyt listerií v potravinách z hlediska druhového zastoupení a rizikových potravin.
Charakterizovat metody pro diagnostiku Listeria monocytogenes v potravinách.
Research Plan
I. Teoretická část
Charakterizovat rod Listeria z taxonomického hlediska.
Popsat onemocnění způsobené bakterií Listeria monocytogenes.
Popsat výskyt listerií v potravinách z hlediska druhového zastoupení a rizikových potravin.
Charakterizovat metody pro diagnostiku Listeria monocytogenes v potravinách.
Recommended resources
[1]Blažková M. a kol.(2005): Listeria monocytogenes - nebezpečný patogen a jeho detekce v potravinách, Chemické Listy 99, 467-473
[2]Bednář, M. Lékařská mikrobiologie, bakteriologie, virologie, parazitologie, 1st ed.; Nakladatelství Marvil: Praha 2, 1996.
[3]Žižka, B. Mikrobiologie I, učebnice pro střední průmyslové školy potravinářské, 1st ed.; Praha, 1992.
[5]Görner F., Valík Ľ: Aplikovaná mikrobiológia požívatín, Malé Centrum Bratislava
Recommended resources
[1]Blažková M. a kol.(2005): Listeria monocytogenes - nebezpečný patogen a jeho detekce v potravinách, Chemické Listy 99, 467-473
[2]Bednář, M. Lékařská mikrobiologie, bakteriologie, virologie, parazitologie, 1st ed.; Nakladatelství Marvil: Praha 2, 1996.
[3]Žižka, B. Mikrobiologie I, učebnice pro střední průmyslové školy potravinářské, 1st ed.; Praha, 1992.
[5]Görner F., Valík Ľ: Aplikovaná mikrobiológia požívatín, Malé Centrum Bratislava
