|
Vyučující
|
-
Urbánková Lucie, Ing. Ph.D.
-
Sedlaříková Jana, doc. Ing. Ph.D.
|
|
Obsah předmětu
|
1. Biomakromolekuly - definice, vztah mezi strukturou a funkcí; nekovalentní interakce; aplikace. Nukleové kyseliny. 2. Chemie proteinů, aminokyseliny, peptidová vazba. 3. Struktura proteinů. 4. Metody stanovení proteinů. 5. Enzymy. 6. Kinetika enzymů. Inhibice enzymové kinetiky. Aplikace. 7. Kolagen, elastin, keratin. 8. Chemie sacharidů, glykosidová vazba. Disacharidy, oligosacharidy. 9. Polysacharidy rostlinného původu. 10. Polysacharidy živočišného původu.
|
|
Studijní aktivity a metody výuky
|
Přednášení, Laborování
- Domácí příprava na výuku
- 64 hodin za semestr
- Účast na výuce
- 16 hodin za semestr
- Příprava na zápočet
- 10 hodin za semestr
- Příprava na zkoušku
- 60 hodin za semestr
|
| Předpoklady |
|---|
| Odborné znalosti |
|---|
| Znalosti z biochemie a speciálních polymerů pro biomateriály a kosmetiku. |
| Znalosti z biochemie a speciálních polymerů pro biomateriály a kosmetiku. |
| Výsledky učení |
|---|
| Popsat význam a funkci biopolymerů (nukleových kyselin, sacharidů a proteinů). |
| Popsat význam a funkci biopolymerů (nukleových kyselin, sacharidů a proteinů). |
| Charakterizovat primární, sekundární a terciární struktury biopolymerů. |
| Charakterizovat primární, sekundární a terciární struktury biopolymerů. |
| Určit možnosti metod charakterizace biopolymerů. |
| Určit možnosti metod charakterizace biopolymerů. |
| Vysvětlit a popsat vztah mezi strukturou a funkcí biopolymerů. |
| Vysvětlit a popsat vztah mezi strukturou a funkcí biopolymerů. |
| Popsat a zhodnotit aplikaci proteinů a polysacharidů v kosmetice a farmacii. |
| Popsat a zhodnotit aplikaci proteinů a polysacharidů v kosmetice a farmacii. |
| Odborné dovednosti |
|---|
| Posoudit vliv síťování na vlastnosti fibrilárních proteinů. |
| Posoudit vliv síťování na vlastnosti fibrilárních proteinů. |
| Zhodnotit působení roztoků solí a kyselin na botnání proteinů. |
| Zhodnotit působení roztoků solí a kyselin na botnání proteinů. |
| Stanovit isoelektrický bod proteinů. |
| Stanovit isoelektrický bod proteinů. |
| Aplikovat částice polysacharidů jako stabilizátor Pickeringových emulzí. |
| Aplikovat částice polysacharidů jako stabilizátor Pickeringových emulzí. |
| Připravit hydrogelové částice a posoudit jejich vlastnosti a aplikace. |
| Připravit hydrogelové částice a posoudit jejich vlastnosti a aplikace. |
| Vyučovací metody |
|---|
| Odborné znalosti |
|---|
| Exkurze |
| Přednášení |
| Exkurze |
| Přednášení |
| Dialogická (diskuze, rozhovor, brainstorming) |
| Dialogická (diskuze, rozhovor, brainstorming) |
| Odborné dovednosti |
|---|
| Laborování |
| Laborování |
| Exkurze |
| Exkurze |
| Praktické procvičování |
| Praktické procvičování |
| Hodnotící metody |
|---|
| Odborné znalosti |
|---|
| Známkou |
| Známkou |
| Písemná zkouška |
| Písemná zkouška |
|
Doporučená literatura
|
-
BRÄNDÉN, C.I., TOOZE, J. Introduction to Protein Structure. Garland Pub, 1999.
-
Horton, I., Robert, H. Principles of Biochemistry. .
-
JANIŠ, R. Technologie bílkovin.
-
Mládek, M. a kol. Zpracování odpadů kožedělného průmyslu;SNTL Praha;. 1971.
-
MOKREJŠ, P., LANGMAIER, F. Aplikace přírodních polymerů. Zlín: UTB, 2008. ISBN 978-80-7318-674-6.
-
VODRÁŽKA, Z. Biochemie [1]. Praha. Academia, 1992. 184 s.
-
VOET, D. and VOET, J.G. Biochemie. Victoria publishing: a.s. Praha, 1995.
-
WALSH, G. Proteins: Biochemistry and Biotechnology. John Wiley & Sons, 2002. ISBN 0-471-8997-0.
|