|
Vyučující
|
-
Mokrejš Pavel, prof. Ing. Ph.D.
-
Krejčí Ondřej, Ing. Ph.D.
|
|
Obsah předmětu
|
1. Histologie kůže, chemické složení kůže. 2. Zpracování kůže na useň. 3. Zpracování kolagenu na klih a želatinu. 4. Technologický postup výroby klihů a želatin z klihovek. 5. Technologický postup výroby klihů a želatin z kostí. 6. Výroba plošných materiálů na bási kolagenu. 7. Výroba hydrolysátů kolagenu (z nativního kolagenu, chromočiněných postružin, manipulačních usňových odpadů). 8. Zpracování klihovek na tuk a krmivo. 9. Kompostování kolagenních (bílkovinných) odpadů. 10. Zpracování keratinového odpadu. 11. Získávání kaseinu, vlastnosti kaseinu, výroba sýrů. 12. Získávání sojového proteinu. 13. Výroba bramborového a pšeničného škrobu. 14. Výroba bioplastů ze škrobu.
|
|
Studijní aktivity a metody výuky
|
Přednášení, Laborování
- Příprava na zkoušku
- 180 hodin za semestr
|
| Předpoklady |
|---|
| Odborné znalosti |
|---|
| Znalosti z oblasti přírodních polymerů. |
| Znalosti z oblasti přírodních polymerů. |
| Výsledky učení |
|---|
| vyjmenuje průmyslové obory zpracovávající přírodní polymery |
| vyjmenuje průmyslové obory zpracovávající přírodní polymery |
| vysvětlí význam a zpracování kolagenu v koželužském průmyslu |
| vysvětlí význam a zpracování kolagenu v koželužském průmyslu |
| zdůvodní výhody zpracování rostlinných surovinových zdrojů |
| zdůvodní výhody zpracování rostlinných surovinových zdrojů |
| zhodnotí vhodnost využití významných částí jatečných zvířat na výrobu želatin a klihů |
| zhodnotí vhodnost využití významných částí jatečných zvířat na výrobu želatin a klihů |
| popíše způsoby průmyslové výroby hydrolyzovaných bílkovin |
| popíše způsoby průmyslové výroby hydrolyzovaných bílkovin |
| Odborné dovednosti |
|---|
| navrhnout vhodnou technologii přeměny kůže na useň |
| navrhnout vhodnou technologii přeměny kůže na useň |
| vyrobit a analyzovat želatinu z vedlejších bílkovinných zdrojů |
| vyrobit a analyzovat želatinu z vedlejších bílkovinných zdrojů |
| otestovat a upravit technologie pro zpracování polysacharidových materiálů |
| otestovat a upravit technologie pro zpracování polysacharidových materiálů |
| posoudit vhodnost aplikace želatin v různých oborech |
| posoudit vhodnost aplikace želatin v různých oborech |
| zhodnotit vhodnost mléčných bílkovin a sójového proteinu pro zpracování v obalovém průmyslu |
| zhodnotit vhodnost mléčných bílkovin a sójového proteinu pro zpracování v obalovém průmyslu |
| Vyučovací metody |
|---|
| Odborné znalosti |
|---|
| Přednášení |
| Přednášení |
| Dialogická (diskuze, rozhovor, brainstorming) |
| Dialogická (diskuze, rozhovor, brainstorming) |
| Odborné dovednosti |
|---|
| Laborování |
| Laborování |
| Praktické procvičování |
| Praktické procvičování |
| Hodnotící metody |
|---|
| Odborné znalosti |
|---|
| Ústní zkouška |
| Ústní zkouška |
| Písemná zkouška |
| Písemná zkouška |
| Rozbor produktů pracovní činnosti studenta (technické práce) |
| Rozbor produktů pracovní činnosti studenta (technické práce) |
| Známkou |
| Známkou |
|
Doporučená literatura
|
-
Blažej, A. et al. Technologie kůže a kožešin. Praha, 1984.
-
Domb, A. J. et al. Handbook of Biodegradable Polymers. CRC Press, 1998.
-
Chum, H. L. Polymers from Biobased Materials. New Persey, 1991.
-
Mokrejš, Pavel. Aplikace přírodních polymerů. Vyd. 1. Zlín : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2008. ISBN 978-80-7318-674-6.
-
Park, J. B., Bronzino, J. D. Biomaterials: Principles and Applications. CRC Press, 2002.
-
Vodrážka, Z. Biochemie. Praha, 1999.
-
Voet, D., Voetová, J.G. Biochemie. Praha, 1995.
-
WOOL R.P., SUN X.S.. Bio-Based Polymers and Composites. Academic Press. ISBN 0-12-763952-7.
|