|
Vyučující
|
-
Velichová Helena, Ing. Ph.D.
-
Ondrášová Monika, Mgr. Ph.D.
|
|
Obsah předmětu
|
1. Původ révy vinné, historie jejího pěstování a vinařství. 2. Složení hroznů révy vinné, moštů a vín a jejich kvalitativní zatřídění do jakostních skupin. 3. Charakteristika odrůd révy vinné. 4. Rozdělení vín podle různých hledisek a typů, vína s přívlastkem, vína šumivá, perlivá, aromatizovaná, dolihovaná, autentická. 5. Výroba vín z bílých odrůd révy vinné. 6. Výroba vín z modrých odrůd révy vinné. 7. Výroba speciálních vín, výroba šumivých vín. 8. Lahvování a uchovávání vína, archivace vína. 9. Vady a choroby vína. 10. Senzorické hodnocení vína, degustace vína. 11. Podávání vín, zásady, sklenice a pomůcky na servis vín. 12. Snoubení vín s pokrmy (enogastronomie), hlavní zásady jejich vzájemné kombinace.
|
|
Studijní aktivity a metody výuky
|
- Příprava na zkoušku
- 50 hodin za semestr
|
| Vyučovací metody |
|---|
| Odborné znalosti |
|---|
| Individuální práce studentů |
| Individuální práce studentů |
| Odborné dovednosti |
|---|
| Individuální práce studentů |
| Individuální práce studentů |
| Hodnotící metody |
|---|
| Odborné znalosti |
|---|
| Ústní zkouška |
| Ústní zkouška |
| Známkou |
| Známkou |
|
Doporučená literatura
|
-
Fic, V., a kol. VÍNO - Sborník aplikačních postupů. 2 THETA: Český Těšín, 2014. ISBN 978-80-86380-71-1.
-
Fic, V. a kol. Víno, analýza - technologie - gastronomie. 2 Theta, Český Těšín, 2015.
-
Pavloušek, P. Encyklopedie révy vinné. Brno: Computer Press, 2006. ISBN 978-80-251-1704-0.
-
PAVLOUŠEK, P. Výroba vína u malovinařů. 2. vydání.. Praha: Grada Publishing, a.s., 2010. ISBN 978-80-247-3487-3.
-
Sbírka zákonů ČR, částka 105/2004. Zákon č. 321/2004 o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících zákonů.. Praha, 2004.
|